Karagenan KRI 02 - 450 Gram / Tepung pengenyal bakso/pentol/sosis/nugget/pempek/otak-otak,dll

Apakah bakso/pentol/sosis/nugget/pempek/produk olahan daging anda kurang kenyal? Sudah pakai pengenyal seperti sttp tapi masih kadang kenyal kadang tidak? Karagenan KRI-02 bisa membantu mengenyalkan
Masalah lain yang sering dihadapi adalah tidak bisa mengatur jumlah es yang digunakan ketika berada di penggilingan, hal ini menyebabkan hasil bakso/pentol/dll tidak stabil atau lembek. Karagenan KRI 02 dapat membantu mengatasi masalah ini.
Karagenan KRI-02 merupakan bahan tambahan produk olahan daging yang terbuat dari ekstrak rumput laut, dimana membantu untuk bisa mengikat air/es dan mendapatkan hasil tekstur yang lebih kenyal.
Meskipun fungsinya sama-sama sebagai pengenyal, karagenan tidak digunakan untuk menggantikan phosphate. Berikut perbedaan fungsi antara karagenan dan phosphate:
a) Phosphate/STTP - mengaktifkan protein dalam daging sehingga membuat bakso/sosis/nugget/dsb lebih kenyal
b) Karagenan - mengikat air/es yang ada pada bakso/sosis/nugget/dsb sehingga hasil produk lebih kenyal
c) Phosphate/STTP - jumlah pemakaiannya terbatas, pemakaian yang terlalu banyak menimbulkan rasa pahit/getir
d) Karagenan - pemakaian yang banyak memberikan hasil yang lebih kenyal tanpa merubah rasa
Penggunaan phosphate dan karagenan secara bersamaan akan memberikan hasil yang lebih optimal.
Cara penggunaan : masukkan pada proses penggilingan bersama dengan bumbu-bumbu
Dosis : 3-7gram per 1kg
Kemasan : Plastik 450gram - repack dari kemasan asli
Sertifikat : Halal MUI
Karagenan TIDAK membuat produk menjadi kress..!! Untuk mendapatkan produk yang kress dapat ditambahkan dengan enzim perenyah WBS 500 :