kluwek kuluwek Pucung picung buah kepayang/pangium edule 500grm

Kluwek atau picung (Pangium edule) adalah biji dari buah pohon kepayang yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan tradisional, seperti rawon, sayur kluwek, atau sup konro. Meski mentahnya beracun, setelah melalui proses fermentasi dan pengolahan yang benar, kluwek memiliki banyak manfaat, antara lain:
1. Sebagai Penambah Cita Rasa Masakan
Kluwek memberikan rasa khas yang gurih, kaya, dan sedikit pahit pada makanan. Ini membuatnya sangat penting dalam masakan tertentu seperti rawon.
2. Sumber Energi
Kluwek mengandung karbohidrat dan lemak yang memberikan energi bagi tubuh.
3. Kaya Antioksidan
Mengandung senyawa fenolik yang bermanfaat untuk melawan radikal bebas, membantu mencegah penuaan dini, dan menurunkan risiko penyakit kronis.
4. Sumber Nutrisi
Kluwek mengandung zat besi, kalsium, fosfor, serta vitamin yang mendukung kesehatan tulang dan membantu proses pembentukan darah.
5. Melancarkan Pencernaan
Kandungan serat dalam kluwek dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan.
6. Efek Antibakteri dan Antijamur
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kluwek memiliki sifat antimikroba yang dapat membantu melawan infeksi.
Catatan Penting:
Pengolahan yang Tepat: Kluwek mentah mengandung asam sianida (HCN) yang beracun. Untuk menghilangkan racun, biji kluwek perlu difermentasi atau direbus sebelum digunakan.
Konsumsi Secukupnya: Meski kaya manfaat, konsumsi berlebihan dapat berisiko karena kandungan zat tertentu dalam kluwek.
Jika diolah dengan baik, kluwek adalah bahan alami yang bergizi dan aman digunakan.