KOPI GAYO WINE PROCESS 1000 GR BIJI [GREEN BEAN]

Characteristics:
KEMASAN 1000 GRAM
Kopi wine merupakan kopi fermentasi yang dijemur utuh dan setelah cukup waktu baru dikupas. Sebelum dijemur, kopi mengalami proses pembusukan atau fermentasi yang dibungkus dengan karung atau bahan lain (misalnya plastik) yang tidak kedap udara.
Aroma kopi yang timbul menyebabkan namanya disebut kopi wine karena hampir mirip dengan minuman wine anggur, namun untuk rasanya sendirinya tidak. Kopi ini tidak mengandung alkohol seperti minuman wine (anggur) yang dikenal masyarakat. Hanya saja, kopi ini diproses secara khusus sehingga menghasilkan aroma dan rasanya yang mirip dengan wine. Aroma asam tercium dari biji kopi wine yang sudah di roasting.
Kopi wine dihasilkan dari proses natural (proses kering) yang lebih panjang. Jika dalam proses natural ceri (kulit merah) kopi dijemur bersama biji kopi secara utuh selama dua pekan hingga sebulan, maka untuk menciptakan kopi wine prosesnya memakan waktu 30—60 hari. Lama waktunya tergantung seberapa terik matahari bersinar.
Penyimpanan ceri kopi dalam proses fermentasi ini pun harus di tempat khusus, yang jauh dari bau-bauan atau aroma lain yang bisa mempengaruhi rasa kopi. Setelah difermentasi, kopi dijemur, kemudian difermentasi lagi dan dijemur lagi. Begitu seterusnya sampai terasa kopi wine benar-benar matang.
Proses Pengolahan kopi wine dimulai dari biji yang tidak dikupas kulitnya dan dilakukan penjemuran serta fermentasi tiga kali hingga selesai. Proses berikutnya mengupas kulit kopi dengan alat penggiling kopi, untuk mendapatkan kopi lalu dijemur kembali.
Salah satu syarat utama suatu jenis kopi bisa diproses wine adalah ketinggian tanaman kopinya. Semakin tinggi pohon kopi ditanam, semakin banyak getah yang menempel di ceri kopinya. Getah pada ceri kopi ini yang kemudian memberikan efek terhadap aroma wine pada kopi. Kopi wine yang enak dan segar, ditanam di atas 1.500 mdpl.
#winecoffe
#kopigayowine
#arabicawine
#greenbeanwine
#wineprocess