KOEPO KOEPO CAKE EMULSILFIER / KOEPOE PENGEMULSI

Ovalet, TBM, dan SP Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake membuat adonaan jadi lebih lembut., sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya.
1. TBM punya komposisi yang lebih kompleks dibandingkan ovalet. Penggunaannya sekitar satu sendok teh untuk lima butir telur. Umumnya, TBM bisa digunakan dalam memperbaiki tekstur adonan. Kalau kamu pengin mencampurkan mentega dan gula yang telah mengembang dengan telur, bahan ini sangat membantu.
2. SP . adonan kue yang menggunakan kocokan telur dan gula lalu di akhir dengan lelehan mentega cocok ditambahkan SP agar adonan cepat menyatu dan tidak mudah turun contoh kue yang adonannya cocok ditambahkan SP yaitu kue, donat dan bolu.
3. ovalet juga dapat menstabilkan adonan telur dan mentega agar lebih menyatu serta tidak turun saat dikocok hasil kuenya nanti jadi lebih lembut dan agak basah.