KENTANG BESAR MENTAH KUPAS

KENTANG BESAR MENTAH KUPAS Kilogram
*Masak KENTANG GORENG DAUN KARI KACANG TERI
~2 Buah kentang ukuran sedang (sekitar 250 gram)
~1 sdt cuka
~secukupnya Es batu
~75 gram kacang tanah
~75 gram teri, rendam air panas, tiriskan
~6 ranting daun kari, ambil daun (5 untuk taburan, 1 iris halus)
BUMBU HALUS
~4 butir bawang merah
~5 siung bawang putih
~10 buah cabai keriting merah
~10 buah cabai rawit merah
BUMBU LAIN
~3/4 sdt garam
~1/2 sdt gula
~1/4 sdt kaldu jamur
Cara buat
Langkah 1
~Potong-potong kentang sesuai selera (saya potong tipis), rendam dalam air supaya tidak menghitam. Cuci bersih beberapa kali sampai air rendaman tidak keruh. Rendam kentang dalam air, tambahkan cuka, aduk rata. Diamkan 10 menit. Bilas, lalu rendam dengan air + es batu
Langkah 2
~Tiriskan Kentang Bertahap lalu goreng setengah matang hingga warna kekuningan lalu tiriskan
Langkah 3
~Goreng kacang tanah sampai warnanya cukup kuning, jangan terlalu coklat, karena saat diangkat proses pematangan akan terus berlanjut, angkat, sisihkan. Goreng teri, lalu terakhir goreng daun kari. Angkat, sisihkan
Langkah 4
~Tumis bumbu halus dan rajangan daun kari, bubuhkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa. Matikan kompor, biarkan bumbu hingga suhu ruang
Langkah 5
~Setelah bumbu tumisan sudah tidak panas, masukkan kentang, kacang, dan teri. Aduk rata. Taburkan daun kari goreng. Angkat, simpan kering kentang dalam wadah tertutup rapat
*SAMBAL GORENG DAUN KARI
Bahan
~300 gram kentang dipotong kotak kecil dan digoreng
~250 ml santan (saya pakai 130 ml KARA + 120 ml air)
~10 buah cabe merah
~4 siung bawang merah
~2 siung bawang putih
~1 batang serai, digeprek
~1 cm jahe, digeprek
~10 lembar daun kari (daun temurui)
~1/4 sdt garam
~1/8 sdt lada halus
~1/4 sdt gula pasir
~3 butir cengkeh
~1 lembar daun salam
~1 lembar daun jeruk
~5 sdm minyak untuk menumis
Cara Masak
Langkah 1
~Siapkan kentang yang sudah digoreng. Haluskan cabe merah, bawang merah dan bawang putih. Siapkan bumbu lainnya. Panaskan minyak, lalu masukkan cabe, masak sampai layu. Masukkan semua bumbu. Masukkan santan dan cabe rawit utuh. Masak sambil diaduk sampai bumbu mengental. Masukkan kentang. Aduk sampai tercampur rata
~Sajikan