Malic Acid Asam Malat 100gr

Malic acid (asam malat) adalah asam organik alami yang ditemukan terutama dalam buah-buahan seperti apel, sehingga sering disebut sebagai "asam apel". Dalam industri makanan, malic acid digunakan sebagai aditif (E296) dengan berbagai fungsi penting.
Fungsi Malic Acid dalam Makanan:
Sebagai Pengatur Keasaman (Acidity Regulator):
Menyesuaikan dan menstabilkan pH makanan agar sesuai dengan kebutuhan produk (misalnya untuk mencegah pertumbuhan mikroba atau mengatur rasa).
Banyak digunakan dalam permen, minuman, dan makanan ringan.
Sebagai Penambah Rasa Asam (Flavor Enhancer):
Memberikan rasa asam yang lebih halus dan "buah-buahan" dibanding asam sitrat.
Cocok untuk permen asam, jus buah, wine, yogurt, dan produk berbasis buah.
Sebagai Agen Pengawet (mild Preservative):
Dengan menurunkan pH, membantu menghambat pertumbuhan mikroorganisme, meskipun bukan pengawet utama seperti benzoat atau sorbat.
Sebagai Chelating Agent:
Mengikat ion logam seperti besi dan tembaga yang bisa menyebabkan oksidasi makanan, menjaga warna dan rasa tetap segar.
Sebagai Agen Penyangga (Buffering Agent):
Membantu menjaga kestabilan keasaman saat produk terkena panas atau penyimpanan jangka panjang.
Contoh Produk Makanan yang Menggunakan Malic Acid:
Permen asam (seperti sour candy)
Minuman ringan dan jus buah
Jelly, selai, dan saus buah
Produk bakery dengan isian buah
Suplemen makanan dan minuman olahraga