Il-mix смесь на основе альбумина, 200 г

Заменяет живой яичный белок в зефире, фруктовом безе, торте «Птичье молоко», маршмэллоу, муссах и бисквитах типа «Дакуаз». Пастеризованный белок с высоким пенообразованием – это плотный зефир за 20 минут, 100% безопасность, удобство в работе
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В отличии от живого белка пастеризованный сухой белок на 100% безопасен в десертах без надлежащей термической обработки.
Смесь быстро растворяется в воде, соке, пюре без потери времени на дезинфекцию яиц и отделение желтков.
Взбивается на 30% лучше живого белка, поскольку в процессе сушки из белка удаляется глюкоза.
СОСТАВ
Пастеризованный белок куриного яйца, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
ПРОПОРЦИИ
30 г смеси (max дозировка) + 85 г воды = 100 г живого белка.
В случае использования соков или пюре необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях. Например, на порцию пюре 250 г нужно 20 г смеси, если пюре густое, и 30 г – если жидкое.
ПРИМЕНЕНИЕ
Смешать сухую смесь с теплым (30° С) пюре, соком, водой. Дать настояться 15 минут. Далее по рецепту.
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
12 месяцев от даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше +20° С и не ниже -15° С, относительной влажности не более 75%. Открытую упаковку плотно закрыть, чтобы не попадал кислород.
Подробнее https://dekordlatorta.com.ua/