IWUNG REBUNG BAMBU MUDA

Rebung bambu muda isian Lumpia 1000 gram
*Masak Lumpia Rebung Ayam Udang
Bahan
~Secukupnya Kulit Lumpia
~Minyak Goreng untuk menggoreng
Bahan Isian
~400 gr Rebung iris tipis memanjang
~200 gr Daging ayam iris dadu
~100 gr Udang iris dadu
~4 Butir Telur Ayam kocok lepas
~200 gr Batang Daun Bawang iris tipis
~6 Siung Bawang Putih haluskan
~3 sdm Minyak goreng untuk menumis
~1/3 sdt Lada bubuk
~Secukupnya Gula
~Secukupnya Garam
~1 sdt Kaldu bubuk
~2 sdm Kecap Manis
Bahan Saos
~200 ml/1 Gelas Air putih
~50 gr Gula merah
~Secukupnya Garam
~Secukupnya Lada Bubuk
~2 siung bawang putih
~1 sdm Maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
Pelengkap
~Cabe Rawit/lalap
~Acar ketimun
~Daun Bawang
Cara buat
1) Iris tipis rebung, kemudian iris memanjang, kemudian di sangrai di wajan hingga tidak berair lagi, sisihkan
2) Untuk isian lumpia, Panaskan minyak,tumis bawang putih hingga harum, masukkan kocokan telur dan di orak-arik,masukkan irisan daging ayam & udang lalu aduk rata
~Masukkan irisan rebung dan daun bawang lalu beri garam, gula,lada bubuk,kaldu bubuk & kecap manis
~aduk rata,masak hingga air habis, dan tumisan rebung menjadi kering. Sisihkan biarkan dingin suhu ruang.
3)Siapkan kulit lumpia, beri 2 sdm isian kemudian lipat dan rekatkan dengan putih telur/larutan tepung kental
4 ) Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan.
*Masak Sayur Kuning Rebung Ayam Pedas
Bahan
~250 gram Rebung / iwung
~250 sayap Ayam
~1 bungkus santan sunkarra
~5 buah cabe rawit
~10 buah cabe merah
~3 siung Bawang merah
~3 siung Bawang putih
~2 ruas kunyit
~1 ruas jahe
~3 buah kemiri
~3 lembar daun salam
~1 batang sereh
~gula secukup nya
~garam secukup nya
~minyak sayur secukup nya
Cara buat
Langkah 1
~Rebus rebung hingga matang.. cuci dan potong sayap Ayam
Langkah 2
~Halus kn semua bumbu.. kecuali sereh dan daun salam.. lalu tumis bumbu dengan minyak sayur secukup nya hingga Matang dan wangi
Langkah 3
~Lalu masukan ayam dan rebung.. serta daun sereh n salam.. beri sedikit air.. tunggu hingga meresap dan ayam matang
Langkah 4
~Masukan Santan sun kara dan beri air 1 liter..tunggu hingga mendidih.. angkat dan sajikan