IKAN FERMENTASI IKAN TENGGIRI/MA KAU KOI/MA KAU KOI/MAKAWA KOI

Makanan/Lauk tradisional masyarakat Kalimantan khususnya suku Tionghoa, Makaukoi (Hakka) atau padak ikan tenggiri.
Merupakan ikan tenggiri yang setelah melalui proses penggaraman, kemudian difermentasi untuk beberapa waktu hingga memiliki aroma yang khas tidak seperti ikan yang diasinkan pada umumnya.
Menggunakan pewarna makanan yang dibenarkan (dijamin bukan pewarna yang membahayakan kesehatan)
Salah satu cara penyajian yang paling populer adalah dikukus dengan tambahan bawang merah, bawang putih, cabe merah/hijau besar, tomat, maupun bawang bombai. Menu yang sangat menggugah selera makan.