Hercules Custard Powder 300gr

Hercules Custard Powder 300gr
kadaluarsa tgl 31-12-2021
TEPUNG CUSTARD: Jenis saus manis yang dimasak dengan prinsip emulsi, yaitu susu
atau krim dipanaskan bersama kuning telur hingga mengental. Terkadang
ditambahkan gula, vanilla, cokelat, atau lemon sebagai penambah cita rasa.
Custard bisa tersaji sebagai saus (seperti saus puding), bahan dasar sebuah
hidangan (contohnya cream pie atau isian sus), atau justru sebagai hidangan
penutup itu sendiri (misalnyacrme brulee).
Meski kuning telur bisa digunakan sebagai pengental murni, untuk mendapatkan
tekstur yang sangat kental terkadang ditambahkan bahan pengental, seperti tepung
maizena (pati jagung). Contohnya saja dalam pembuatan crme ptissire yang populer
sebagai krim pelapis padamille feuille(pastry lapis krim khas Prancis) atau
boston cream pie (cake lapis custard bersiram cokelat). Cairan custard juga bisa
dikentalkan dengan gelatin seperti di dalam crme caramel (caramel custard).
Custardbiasanya dimasak dalam dua metode, yakni double boiler (au bain-marie:
pemanggangan dengan cara menaruh loyang berisi custard di atas loyang berisi
air) atau dipanaskan (juga dengan metode double boiler atau tim) di atas api
kecil hingga matang dan mengental.
Membuat custard dengan tekstur yang halus itu cukup tricky. Suhu yang digunakan
tidak boleh terlampau panas, tapi juga tidak boleh kurang panas. Rata-rata
membutuhkan suhu pemanasan sekitar 70 C - 80 C. Untuk suhu oven, berkisar 140 C.
Jika terlalu panas, custard akan mudah pecah. Jika sebaliknya, custard jadi
terlampau cair (tidak mengental dengan baik).