Gula Merah/ Gula Aren/ Gula Batok

Gula merah adalah gula yang dibuat dari pohon palem dengan warna kekuningan atau kecokelatan dan memiliki rasa manis khas nira kelapa. Bahan makanan ini terkenal juga dengan nama gula Jawa karena banyak dibuat para pengrajin yang kebanyakan berasal dari pulau Jawa. Bentuknya beragam, ada yang seperti setengah lingkaran, batok, atau tabung seperti yang kerap Anda lihat. Gula ini terbuat dari jenis pohon kelapa palem (dalam bahasa Inggris disebut palm tree) yang disadap getahnya dari kuncup bunga pohon kelapa tersebut.
Setelah getah didapat, cairan tersebut dimasak hingga mengental lalu dicetak ke dalam batok kelapa atau cetakan kecil bentuk bulat.Gula Merah dikenal sebagai pengganti gula yang alami karena pengolahannya yang masih dibuat secara tradisional, khususnya di Indonesia, tanpa campuran bahan kimia di dalamnya.