Gula Aren Premium Temanggung

Di Desa Ketitang, pohon aren merupakan tanaman yang banyak tumbuh secara liar dan berdampingan dengan kebun kopi robusta milik masyarakat. Para penyadap nira aren menyadap nira dari pohon yang sudah cukup umur setiap pagi dan sore. Sudah menjadi tradisi turun-temurun mereka menambahkan akar tanaman tertentu—masyarakat menyebutnya laru ketungkul—dari hutan untuk mencegah nira aren berubah menjadi asam atau cuka.
Ibu-ibu pengolah di desa tersebut membuat gula aren batok segera setelah nira aren dipanen dan diolah hingga mengeras. Ketika musim hujan, kadar air dalam nira aren menjadi lebih tinggi, sehingga kualitas gula yang dihasilkan menurun: lebih cepat meleleh karena kadar airnya relatif rendah dan lebih singkat umur simpannya. Karenanya, untuk mendapatkan gula aren yang berkualitas baik, seorang pengolah dari desa setempat memasak kembali gula aren yang masih "muda" (sudah menjadi gula padat tetapi kadar airnya masih cukup tinggi). Lain hal ketika musim kemarau, kaena nira aren melimpah dan kadar airnya lebih rendah, pengolah dapat memprosesnya dengan lebih sederhana.