Greenbean Kopi Arabica Specialty per 400 g Java Preanger Pangalengan

Notes : Panenan Buah/Ceri Kopi yg kita gunakan langsung Fresh dari Hasil Panen Kebun kita sendiri di ketinggian lebih dari 1850 MDPL keatas, sehingga variabel kontrol dari sortiran biji kopi kami adalah biji-biji kopi pilihan terbaik, dan kita proses dengan masing-masing proses fermentasi secara terkondisi sesuai dengan standar kualitas masing-masing proses fermentasi...
Netto : 400g
Jenis : Arabika Java Preanger
Proses: Natural / Wine / Honey / Fullwash / Semiwash (Wethull)
Origin / Asal : Lereng Pegunungan Malabar, Kec. Pangalengan, Kab. Bandung, Jawa Barat.
Ketinggian : > 1650 MDPL
Varietas : Ateng Super, Timtim
ORIGINAL GREENBEAN FROM FIELD AREA PANGALENGAN-JAVA PREANGER (PRIANGAN) SOUTH BANDUNG
Buah kopi Dari Wilayah.Pangalengan - Bdg Selatan diseleksi pada saat panen. Umumnya setelah buah ceri kopi disortir, setelahnya,tahap awal proses ini adalah pengupasan/pulping bertujuan untuk menghilangkan semua kulit-kulit daging yang melekat pada biji kopi sebelum dikeringkan. Setelah dipanen, ceri-ceri kopi biasanya ‘diseleksi’ terlebih dahulu dengan merendamnya di dalam air. Ceri yang mengapung akan dibuang, sementara yang tenggelam akan tetap dibiarkan untuk proses lanjutan karena ceri-ceri demikian dianggap telah matang.
Selanjutnya kulit luar dan kulit daging ceri kopi akan dibuang dengan menggunakan mesin khusus yang disebut depulper (pengupas). Biji kopi yang sudah terlepas dari kulitnya ini kemudian dibersihkan lagi dengan memasukkannya ke dalam bejana khusus berisi air agar sisa-sisa kulit yang masih melekat bisa luruh sepenuhnya akibat proses fermentasi.
Durasi, atau lamanya kopi difermentasi ini berbeda-beda pada setiap produsen. Namun umumnya berkisar antara 24-36 jam tergantung temperatur, ketebalan layer getah pada ceri kopi, dan konsentrat enzimnya. Jika suhu di sekitarnya semakin hangat, maka prosesnya akan semakin cepat pula.
Profil rasa umumnya: Kopi-kopi hasil specialty process umumnya memiliki karakter yang lebih eksotis, bersih, light, berasa buah/fruity, body cenderung ringan dan lembut dengan tingkat keasaman (acidity) yg lebih kaya dan beragam khas rasa.