Gochugaru - Bubuk Cabe Korea 1 kg

Gochugaru Merk Java kemasan 1 kg
Nikmati kelezatan bumbu Korea dengan Gochugaru Java dengan warna merah alami dan rasa yang tidak terlalu pedas. Cocok digunakan untuk membuat masakan khas Korea seperti kimchi, sundubu jjigae, dakgaejang, tteokbokki, bulgogi, dll.
Resep membuat kimchi autentik khas Korea
Bahan-bahan:
1 buah sawi putih (sekitar 1 kg), potong kecil-kecil
4 sendok makan garam kasar
4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
1 sendok makan gula pasir
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
1 ruas jahe, parut halus
4 batang daun bawang, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saeujeot (optional)
1 sendok teh garam halus
Instruksi:
Persiapan Sawi:
Potong sawi menjadi bagian kecil-kecil, cuci bersih, dan tiriskan.
Campurkan kol dengan 4 sendok makan garam kasar, aduk rata, dan biarkan selama 1-2 jam hingga sawi layu. Setelah itu, bilas sawi dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras sawi untuk mengeluarkan airnya dan tiriskan dengan baik.
Membuat Bumbu Kimchi:
Campur bubuk gochugaru, gula, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, jahe parut, daun bawang potong, kecap ikan, dan saeujeot dalam mangkuk besar. Aduk rata sampai semua bahan tercampur.
Mengolah Sawi dengan Bumbu:
Masukkan sawi yang sudah diperas ke dalam campuran bumbu. Pakailah sarung tangan plastik untuk melindungi tangan dari iritasi akibat bumbu dan cabai.
Aduk rata hingga sawi terbalut rata dengan bumbu.
Fermentasi Kimchi:
Letakkan kimchi yang sudah tercampur bumbu ke dalam toples bersih. Tekan-tekan kimchi agar tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
Tutup rapat toples dan biarkan di suhu ruang selama 1-2 hari untuk fermentasi cepat, lalu simpan dalam lemari es untuk fermentasi lambat selama beberapa hari hingga seminggu. Rasa kimchi akan semakin asam dan berkembang selama masa fermentasi.
Penyajian:
Kimchi siap disajikan sebagai pelengkap atau bahan utama dalam berbagai hidangan Korea seperti bibimbap, jjigae (sup Korea), atau sebagai camilan.
Catatan:
Kimchi yang sudah matang dapat disimpan di lemari es dan akan terus mengalami fermentasi, memperkaya rasa dan teksturnya seiring berjalannya waktu.
Selamat mencoba!