Glucono Delta Lactone GDL FUSO | GDL JBL 500g

Glucono Delta Lactone (GDL) atau batu tahu powder / cuka powder
photo produk original paking untk kemasan 25kg
MERK : JBL atau FUSO ( untk harga, grosir dan ongkir bisa nego ya )
Repak : 500g, 1kg , 25 kg
Glucono Delta Lactone (GDL) sebagai bahan penggumpal diberikan dengan konsentrasi 0,3 – 0,5% dari jmlh total susu kedelai yang dipakai.
Selain itu, yang membedakan adalah curd atau hasil gumpalan tahunya tidak dipisahkan dari cairannya seperti pada pembuatan tahu, bahan penggumpal pembuatanya bisa asam asetat, GDL atau kalsium sulfat atau cairan sisanya whey, dalah limbah cair dari pembuatan tahu sebelumnya.
1. Tekstur dan Kandungan Air
Cara pembuatan tofu menghasilkan tekstur yang empuk, lembut, dan lunak. Karena teksturnya yang lunak tofu juga sering disebut tahu sutera. Memiliki kandungan air yang tinggi, sehingga teksturnya licin dan lembut. Sedang tahu memiliki tekstur lebih padat karena kandungan airnya sdikit
2. Variasinya
Ada 3 jenis tahu di Indonesia, yaitu putih, kuning, dan sumedang. Perbedaan jenis bahan menghasilkan tekstur yng beragam, meski pembuatannya sama.