Garam Hitam Papua - Adelineez

Garam Hitam Papua
Garam hitam Papua ini merupakan produksi dari Chef Charles Toto, Papua Jungle Chef. Mengadaptasi cara mendapatkan garam masyarakat di pegunungan lembah Baliem dimana pelepah pisang yang direndam di sumur garam di pegunungan dibakar untuk mendapatkan arang yang dihaluskan kemudian disaring menjadi garam hitam.
Teknik ini kemudian diaplikasikan di area pesisir dengan menggunakan pelepah pohon nipah di Sorong Selatan. Pelepah pohon nipah yang tumbuh di perairan payau ini berfungsi sebagai penyaring air dari akar ke daun, sehingga pelepah mengandung banyak garam. Pelepah inilah yang kemudian dibakar lalu dijadikan garam.
Produksi garam hitam ini dilakukan secara tradisional dan jumlahnya masih terbatas.
Keuntungan dari hasil penjualan ini akan digunakan untuk berbagai kegiatan yang mendukung pemberdayaan masyarakat dalam bidang kuliner di bawah naungan Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia.