Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception
Description
This volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psychology of food oral consumption, as well as the experimental techniques available for food oral studies. Coverage includes the main physical and physiological functionalities of the mouth; the location and functionalities of various oral receptors; the main sequences of eating and drinking, and the concomitant food disintegration and destabilisation. Chapters also explain oral processing and its relation to flavour release and texture perception, and there is an introduction to the principles of food rheology as they relate to eating. Food Oral Processing is directed at food scientists and technologists in industry and academia, especially those involved in sensory science and new product development. It will also be of interest to oral physiologists, oral biologists and dentists. The book will be a useful reference for undergraduate and postgraduate students of these disciplines.
Technical Details
age: | 0 |
author: | Chen Jianshe |
genres_list: | 5311 |
ISBN: | 9781444360912 |
lang: | en |
litres_isbn: | 978-5-04-476030-1 |
publisher: | John Wiley & Sons Limited |
Type: | book |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed

4,731.01 руб.
Для A6/A3/A4 кластер инструментов ЖК-экран приборной панели ЖК-дисплей автомобильные принадлежности
aliexpress.ru
4,939.57 руб.
Одежда для бальной комнаты, сценический наряд для фрикциона, костюмы 2023, соблазнительное женское Прозрачное платье в черную полоску, Брендовое вечернее платье для выпускного вечера
aliexpress.ru
11,493.90 руб.
Женское свадебное платье с аппликацией It's yiiya, белое кружевное платье до пола со съемным шлейфом и длинными рукавами на лето 2019
aliexpress.ru
3,248.24 руб.
Портативный автомобильный пылесос высокой мощности, Мощное всасывание, Беспроводная зарядка, пылесос для автомобилей
aliexpress.ru
3,253.94 руб.
Better Home & Garden 4-органайзер для хранения в виде Куба, белая текстура
aliexpress.ru
2,806.67 руб.
Корпус термостата охлаждающей жидкости двигателя 11531436386 PEL000060 W01331611540 254701 для BMW E39 540i E38 740i 740iL E53 X5
aliexpress.ru
165.39 руб.
Крем для депиляции без боли эффективный уход за телом Мягкий гель для волос удаление ухода за кожей удаление волос крем увлажняющий W X2E2
aliexpress.ru
841.59 руб.
Чехол для кролика двухслойный чехол для клетки для домашних животных Кролик легкий защитный чехол для вентиляции защитный чехол серый
aliexpress.ru
1,780.14 руб.
Волоконно-оптическая бейсболка для взрослых для ночного бара, танцев, ночного клуба, блестящая бейсболка 57BD
aliexpress.ru
869.29 руб.
Флисовые леггинсы для высоких мужчин, теплые зимние уличные ветрозащитные термобелье до колена, размеры до 5XL, очень длинные штаны, E141
aliexpress.ru
596.37 руб.
Cute Mic Mini Bass Box True Wireless Bluetooth Speaker Surround Sound Convenient Audio M8 Multi Color Optional Loudspeaker Box
aliexpress.com
1,547.94 руб.
Original Jabra storm Bluetooth Handsfree Earphones Ear Hook Wireless Bluetooth Business Headset HD Voice Stereo In Car Headset
aliexpress.com
591.48 руб.
Bell Dog Pet Bells Collar Cow Cowbell Collars Noise Decor Makers Pendant Lovely Handle Training Iron Metal Brass Sports School
aliexpress.com
861.96 руб.
Stackable Storage Box Plastic Egg Storage Holder Box Auto Scrolling 2023 Fridge Food Savers For Fridge Organizer Home Kitchen
aliexpress.com
155,152.95 руб.
Titanium Alloy Exhaust Manifold Downpipe Is Suitable For BMW M3 E92 Auto Modification Parts Valve Original Factory Agreement
aliexpress.com
1,150.37 руб.
Tape Double Sided Adhesive Strips Wall Nano Sticky Hanging Squares Side Mounting Picture Tapes Transparent Frame Square Thick
aliexpress.com
328.33 руб.
Artificial Flowers Flower Heads Rose Head Roses Silk Crafts Fake Bulk Decor Decoration Stemless Faux Green Wedding Blue Mini
aliexpress.com
252.56 руб.
For Realme Watch Replacement Wriststrap Silicone Watchband Smart Bracelet Smartband Accessories Wristband For Realme Band
aliexpress.com
2,199.00 руб.
Чехол xundd Beatle для iPhone 12/12 Pro, Magsafe, прозрачный (УТ000025590), Beatle iPhone 12/12 Pro, Magsafe, прозрачный
goods.ru
23,937.74 руб.
pendant lamps window decoration led light luxury creative individual clothing store women's simple bar cashier chandelier
dhgate.com
781.30 руб.
Набор инструментов «сделай сам» для рисования мандалы, шаблон, косметика, живопись, камни, набор для рисования, камень, ручка для рисования в...
aliexpress.ru
7,734.02 руб.
luxury 2021 new trend leather shopping bag super large capacity tote bag single shoulder european and american fashion handbag handbag zly
dhgate.com
2,749.64 руб.
wallets wallet ladies long mobile phone bag multi-function shoulder messenger cross-border clutch, Red;black
dhgate.com
2,510.93 руб.
Free delivery of sealed tea caddy, retro Mini pottery, ceramic trumpet, Japanese style gourd tea pot, travel, storage of small c
aliexpress.com
3,807.13 руб.
Wireless Guitar System Transmitter Receiver Set UHF 10 Channels with Clean Bluesy Flanger Tremolo Metal 5 Effects - Electric Gui
aliexpress.com
6,516.85 руб.
GameSir GK300 2.4G Bluetooth Wireless Gaming Keyboard Backlit Cherry Mx Switches TTC 104 Keycaps Red Switch Mechanical Keyboard
aliexpress.com
3,790.84 руб.
50Pcs European Style Vase Style Wedding Favors Candy Boxes Bomboniera Party Gift Box Chocolate Box With Ribbons + Tags + Flowers
aliexpress.com