Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception
Description
This volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psychology of food oral consumption, as well as the experimental techniques available for food oral studies. Coverage includes the main physical and physiological functionalities of the mouth; the location and functionalities of various oral receptors; the main sequences of eating and drinking, and the concomitant food disintegration and destabilisation. Chapters also explain oral processing and its relation to flavour release and texture perception, and there is an introduction to the principles of food rheology as they relate to eating. Food Oral Processing is directed at food scientists and technologists in industry and academia, especially those involved in sensory science and new product development. It will also be of interest to oral physiologists, oral biologists and dentists. The book will be a useful reference for undergraduate and postgraduate students of these disciplines.
Technical Details
age: | 0 |
author: | Chen Jianshe |
genres_list: | 5311 |
ISBN: | 9781444360912 |
lang: | en |
litres_isbn: | 978-5-04-476030-1 |
publisher: | John Wiley & Sons Limited |
Type: | book |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed

501.00 руб.
1/2 шт. Мини-светофор брелок электрический миниатюрный дорожный брелок держатель для ключей A
joom.ru
848.17 руб.
John & Catana With Plants! Throw Pillow Custom Cushion Photo Christmas Pillows Cushion Cover Set pillow
aliexpress.ru
137.67 руб.
Mediterranean Ornaments Decorative Wooden Pendant Craft Marine Adornment Ocean Style Hanging Hollow Scallop Locket
aliexpress.ru
15,043.00 руб.
Кроссовки Nike Court Vision 1 Skateboarding Shoes Women's Low-top White/green, зеленый
cdek.shopping
631.83 руб.
A2ES ветрозащитная защитная шапка-ведро в стиле хип-хоп минималистская портативная шляпа нарядное платье для модного тепла и
aliexpress.ru
229.46 руб.
1/2 ''адаптер сверлильный патрон для ударного гайковерта 1/2-20UNF с винтом M03 1 шт.
aliexpress.ru
2,647.78 руб.
1 шт., 100x100 мм, никелевая пластина из чистого никеля для гальванического анодного элемента, 1 мм, серебряная пластина из чистого никеля, катализаторы, часть использования
aliexpress.ru
1,843.86 руб.
Бальное платье на Хэллоуин для детей, платье с сумкой, женское платье с рисунком, карнавальное официальное платье
aliexpress.ru
1,021.91 руб.
Оригинальные осенне-зимние флисовые Утепленные длинные брюки, без ворса, без катышков, фиолетовые флисовые брюки
aliexpress.ru
3,627.89 руб.
1KG Toner Powder Refill for Samsung MultiXpress Xpress SLX-3220NR SLX-3280NR SLX-3220-NR SLX-3280-NR SLX-3220 NR SLX-3280 NR
aliexpress.ru
3,465.63 руб.
Anime Tokyo Ghouls Kaneki Ken Fighting Uniform Cosplay Halloween Party Costume Black Fancy Dress Custom-made
aliexpress.com
7,948.25 руб.
Мужские костюмы с цветным блочным воротником, куртка, брюки, жилет, мужские деловые повседневные свадебные блейзеры, комплект пальто и брюк...
aliexpress.ru
2,458.48 руб.
wellyu 3D personality imitation flowers and plants bricks three-dimensional retro nostalgic haircut clothing store wallpaper
aliexpress.com
724.00 руб.
Хлопковое полотенце для мытья лица с мультяшным принтом для новорожденных, полотенце для слюны
joom.com
565.00 руб.
Steel Sea Fishing Fishing Swivels Ball Bearing Swivel Rolling Swivel Fishing Hook Connector golden-10
joom.com
2,549.00 руб.
Кофты, джемперы Джемпер женский 5231-41347, Розовый, Джемпер женский 5231-41347
belpodium.ru
639.20 руб.
Promotion! Sexy Women Lace Panties Ladies Low Waist Transparent Briefs Stitching Breathable Hollow Seamless Cotton Underwear Blue M
walmart.com
2,687.93 руб.
Men's Shorts Polar style summer wear with beach out of the street pure cotton lycra 22e
dhgate.com
2,094.62 руб.
8PCS /Lot M8-48322 High Performance Ignition Spark Plug Wires For CHEVY Silverado 1500-2500 LS1 VORTEC 4.8L 5.3L 6.0L Grand
aliexpress.com
749.84 руб.
Держатель для бумажных полотенец-подставка для бумажных полотенец, настенный держатель для бумажных полотенец для кухни, ванной комнаты
aliexpress.ru
1,535.73 руб.
Женское короткое платье с цветочным принтом, повседневное пляжное мини-платье с высокой талией и коротким рукавом в богемном стиле на лето
aliexpress.ru
1,339.91 руб.
womens summer casual mid-length skirt y2k traf kawaii loose fashion floral high-waist split a-line skirt, Black
dhgate.com
993.22 руб.
12PCS Car Door Armrest Window Switch Button Trim Cover Sticker for Mercedes Benz GLK ML GL a B C E G Class W204 X166
aliexpress.com
68.84 руб.
90 Degree left+right Angle Adapter micro USB Type A B male to mini USB female
aliexpress.com
496.66 руб.
Набор ножей Tramontina Athus 2 предмета Нержавеющая сталь Черный 23099/089 961238788ip
rozetka.com.ua
1,145.65 руб.
Replacement USB Data and Charging Cardle Charger for Garmin Vivoactive HR Heart Rate Monitor GPS Smart Watch
aliexpress.com
2,457.66 руб.
ORICO 2.5 HDD Enclosure USB 3.0 Hard Drive Case with 3 Ports USB 3.0 HUB Tool Free Design Driver with 5V2A Power Adapter
aliexpress.com
898.16 руб.
ZENOTTIC Anti blue Light Reading Glasses Men Blue Light Blocking Reader Ladies Presbyopia Glasses Computer Hyperopia Spectacles
aliexpress.com
913.73 руб.
Sabrina плотника, стильные электронные письма, я не могу отправить футболку с круглым вырезом, рубашки с коротким рукавом, поклонники, подарок
aliexpress.ru