Fibrisol 417A / Pengenyal Bakso / Phosmix

PHOSMIX FIBRISOL
Manufacture: Australia
Physical Appearance: Fine Powder
Grade: FOOD GRADE
Net Weight: 100g (kemasan repack)
FIBRISOL adalah brand atau merek Phosmix dari sebuah perusahaan dari Australia. Phospat tersebut di Mix karena masing-masing phospat tersebut mempunyai fungsi berbeda dalam struktur adonan bakso.
Bergabungnya berbagai phospat diyakini akan membuat tekstur bakso semakin bagus dan kompak.
Fungsi dari Phospat adalah mempertahankan air dalam daging agar tidak hilang, atau dengan kata lain mengikat air.
Kalau fungsinya dalam adonan Bakso, dengan adanya Phospat akan mempertahankan kandungan air dalam adonan bakso, sehingga didapatlah tekstur BAKSO KENYAL yang disukai oleh konsumen penikmat kuliner bakso.
Campuran phospate untuk produk daging dan protein yang dikemas secara kominatif pH: 7.0 (larutan 1%)
Aplikasikan: Produk isi daging tinggi, ekstensi rendah
Tingkat Penggunaan: 0,3 - 0,5% dari produk jadi
Fibrisol / pengenyal makanan