Emusilfer kue / pengembang kue / sp / ovalet / tbm / bahan kue

Ketiganya sama-sama berfungsi sebagai pelembut kue, hanya saja tiga jenis emulsifier ini punya kualitas yang berbeda. SP bagus untuk resep kue yang telurnya dikocok hingga kaku, sedangkan TBM memiliki komposisi yang lebih kompleks dari ovalet. ...
Di sisi lain, masih banyak yang meragukan kehalalan cake emulsifier
kemasan 50 gram
**SP biasanya digunakan pada pembuatan sponge cake atau kue yang telurnya dikocok terlebih dahulu hingga mengembang. ... Dengan menggunkan SP, maka telur yang sudah dikocok tidak akan turun lagi. Tekstur adonan bisa menjadi lebih stabil dan kaku. SP ini dibuat dari asam lemak hewani.
**TBM adalah cake emulsifier yang dapat membuat tekstur kue atau cake menjadi lebih lembut. Untuk pengaplikasiannya, TBM dicampurkan ke dalam gula dan mentega yang sudah dikocok sampai mengembang
** Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. ... Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut.