Einfache Spitzenkche.

Gourmetkritiker und -journalist J?rgen Dollase beobachtet seit L?ngerem, wie sich die Welt der kulinarischen Werte und Kriterien zu vermintem Gel?nde wandelt. Es gibt keine Gewissheiten, keine Begriffe, ?ber die sich alle einig w?ren, sondern einzig das subjektive Urteil, die «Geschmackssache», die unantastbar, unkritisierbar ?ber allem thront. Dabei w?re es notwendig, so Dollase in seinem Essay in Kursbuch 204, sich ?ber einen solche kulinarischen Konsens zu verst?ndigen, denn das w?rde positive Folgen mit sich bringen: Wir w?rden uns mehr f?r gute Produkte interessieren und mehr Geld daf?r ausgeben. Die Schieflagen in der Lebensmittelbranche w?rden sich ?ber kurz oder lang von selbst erledigen.