ELMER VISTA FESTIVAL COMPOUND COLOUR 250 GR

Cokelat compound adalah cokelat yang terbuat dari bubuk kakao dan lemak nabati. Cokelat ini juga disebut cokelat paduan, cokelat coating, cokelat confectionery, atau cokelat baking.
Cokelat compound
Bahan
Bubuk kakao, lemak nabati, gula, pengemulsi, dan bahan lainnya
Lemak nabati
Kelapa, kedelai, shea, atau kelapa sawit
Keunggulan
Mudah diolah, terjangkau, stabil, dan tahan lama
Penggunaan
Pelapis, pencampuran, dekorasi, topping, dan ganache
Produk
Kue, roti, muffin, brownies, es krim, yogurt, pancake, waffle
Cokelat compound memiliki beberapa keunggulan, di antaranya:
Lebih mudah diolah karena meleleh pada suhu yang lebih rendah daripada cokelat couverture
Lebih terjangkau karena lemak kakao digantikan dengan lemak nabati
Lebih stabil karena tidak mengandung lemak susu yang dapat mengalami oksidasi
Lebih tahan lama karena tingkat kelembabannya lebih rendah
Cokelat compound bisa langsung dimakan setelah ditim atau dilelehkan pada suhu 35°C hingga 37°C.
Cokelat compound sering digunakan di industri bakery, es krim, dan confectioner