ELMER COMPOUND 250G BANANA TR

Elmer Chocolate Compound merupakan cokelat yang dirancang khusus untuk fungsi multiguna dan mudah dalam menanganinya, mudah diserut, mudah dicairkan dengan rasa susu yang enak serta tekstur yang lembut di mulut.
Sangat cocok untuk cokelat serut, dicetak, ganache, hiasan dekorasi, praline, isian roti dan brownies.
Komposisi :
Pengganti Lemak Kakao, Gula, Susu Skim Bubuk, Susu Bubuk, Laktosa, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Perisa Sintetik Pisang (Mengandung antioksidan BHT), Pewarna Makanan Tartrazine CI 19140
1. Produk dipotong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci stainless steel.
2. Pencairan dengan meletakkan panci diatas air panas (metode au bain marie) ±40°C, sambil diaduk perlahan lahan hingga mencair seluruhnya. Jangan terlalu panas, air jangan sampai mendidih dan pastikan tidak ada air atau uap air yang tercampur kedalam produk ini.
3. Pencairan dapat juga dengan menggunakan microwave dengan panas tinggi ±150°C, selama 2 menit sehingga mencair seluruhnya.
4. Angkat panci dari air panas dan dinginkan sambil diaduk aduk perlahan lahanhingga suhu 40°-42°C, lalu tuangkan pada kue atau cetakan yang sudah bersih untuk menghasilkan kilapan yang prima.