Drip bag coffee sachets ( kopi garut ) di roasting dengan cara tradisional (proccess : full wash)

Biji kopi dengan proses full wash akan banyak sekali tahapan pencucian, pada awalnya ketika buah kopi sudah dipetik, buah kopi tersebut dimasukkan ke dalam bak berisi air untuk memisahkan buah-buah kopi tersebut. Akan terlihat ada yang tenggelam dan yang mengapung, jika buah kopi yang sudah matang maka akan tenggelam dan yang belum matang akan mengapung. Kemudian dilanjutkan dengan memisahkan biji kopi dari buahnya, dan umumnya menggunakan mesin. Tapi walaupun sudah memisahkan biji kopi dari buahnya, masih ada buah kopi yang melekat di biji kopi, sehingga perlu dilakukan metode fermentasi dan juga pencucian dengan air agar buah menjadi lunak dan mudah untuk terpisah dari biji kopi secara sempurna.
Untuk metode fermentasi sendiri merupakan tahapan dari proses pengolahan kopi yang perlu penanganan yang hati-hati agar tidak mengganggu hasil akhir dari kopi. Setelah difermentasi pun kemudian biji kopi dicuci kembali sebelum masuk ke tahapan lainnya dengan harapan lendir yang masih melekat tadi secara menyeluruh terpisah dari biji kopi.
artikel by otten
proses penyangraian menggunakan cara tradisional, sehingga meciptakan rasa yg unik dan nikmat
Arabika
Papandayan Garut
Full wash
10 gr coffee : 150 ml
90°C - 96°C
0.00 - 0.15 30 ml
0.45 - 1.00 75 ml
1.20 - 1.35 100 ml
1.35 - 2.00 150 ml
TBT 150