Dolos i confiters a la Catalunya moderna

El dol? ha generat una rica hist?ria de receptes, oficis i sabers que han evolucionat conjuntament amb el paladar i la cultura de cada societat. La investigadora Marta Manzanares Mileo ens proposa endinsar-nos en el m?n confiter catal? i en una tradici? que arrenca amb l'expansi? de la demanda de sucre i el desenvolupament econ?mic de Barcelona i el seu entorn. A trav?s de l'evoluci? dels dol?os i de l'influent i poder?s gremi de confiters descobrim diferents aspectes de la Catalunya moderna: des dels ritus socials i festius fins a les pr?ctiques culturals dels diferents grups socials; des dels canvis de les pol?tiques gremials i l'expansi? del mercat de consum fins a les transformacions dels gustos i l'afermament de noves tradicions gastron?miques i pr?ctiques aliment?ries. Fos m?s o menys elaborat o refinat, quotidi? o festiu, fet a casa o a les sofisticades confiteries, ning? no podia resistir-se a un bon confit.