Die Wurzeln des guten Geschmacks

Back to the roots: Wer f?r den guten Geschmack, f?r neue, intelligente Lebensmittel k?mpft, sch?tzt die biologische Vielfalt und kann damit eine Revolution ausl?sen. Ein neues B?ndnis zwischen K?chen und Bauern ist der nat?rliche Weg zu nachhaltigen Anbaumethoden und damit zu einem sozialen und kulturellen Wandel: Den Geschmack zu kultivieren lehrt uns, besser und intelligenter zu leben. Carlo Petrini, Gr?nder von Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stefano Mancuso, der uns in Die Intelligenz der Pflanzen einen neuen Blick auf die Pflanzenwelt er?ffnet hat. Die zerst?rerische industrielle Landwirtschaft ist gescheitert, da sind sich die beiden Gespr?chspartner einig. Statt lebensfeindlicher Monokulturen, der immensen Vergeudung von Nahrungsmitteln und den immer neuen K?nstlichkeiten der Star-Gastronomie geht es darum, die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu schaffen. Und dabei buchst?blich auf dem Boden zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, die 96 Prozent der Biomasse des Planeten stellen und uns in vielem als Modell dienen k?nnen. Ein beispielnahes, wunderbar anregendes und zukunftsweisendes Gespr?chsbuch zweier leidenschaftlicher Spezialisten zu einem Thema, das den Kern unseres Lebens ber?hrt.