Daun Pakis habis petik segar

Daun Pakis habis petik segar
Sayur Daun Pakis segar seikat 500gram
~Sayur pakis adalah sayuran yang dipanen dari batang tumbuhan paku yang masih muda. Di luar negeri sayuran ini lebih populer dengan nama fiddlehead fern. Biasa dikonsumsi di Prancis utara, Asia Tenggara, India, Nepal, Jepang, Korea, China, Jepang, dan Taiwan.
~Sayur pakis biasanya paling mudah ditemui pada saat musim semi atau musim hujan. Umumnya tumbuh di ngarai, pinggir sungai, atau tebing yang lembap.
~Tidak semua jenis tumbuhan paku bisa dikonsumsi pakisnya. Ada juga yang beracun, jadi sebaiknya hati-hati dalam memanennya. Pakis yang aman dan biasa dikonsumsi di Indonesia berasal dari spesies Diplazium esculentum.
~Sayur pakis memiliki kandungan antioksidan, merupakan sumber asam lemak omega-3 dan omega-6, serta tinggi zat besi. Seratnya juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh.Walaupun begitu sayur pakis juga mengandung asam sikimat yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Karena itu sayur pakis harus selalu dimasak sebelum dikonsumsi.
~Sayur pakis yang paling enak dikonsumsi adalah yang masih muda. Teksturnya lebih renyah dan rasanya pun tidak pahit. Berikut ini kami tampilkan cara untuk memilihnya.
1.) Pilih Pakis yang Masih Hijau.....Sayur pakis yang masih segar adalah yang berwarna hijau tua dan masih liat saat dipegang. Semakin pucat warnanya, semakin lama umurnya.
2.) Pastikan Batang Masih Belum Berdaun......Batang pakis yang masih muda adalah yang paling nikmat disantap. Cari yang memang masih kuncup dan belum mengeluarkan daun. Pakis yang sudah berdaun biasanya cenderung lebih pahit saat dimakan.
Sayur pakis sebaiknya juga dicuci dan dipotong dengan cara yang benar, beberapa tips yang bisa dipraktikkan.
1.) Buang Pangkal Batangnya.....Singkirkan pangkal batang sayur pakis, setidaknya 5-5 cm. Gunakan bagian ujungnya saja, karena bagian inilah yang masih muda dan renyah.
2.) Cuci dengan Garam.....Pencucian dengan campuran garam berfungsi untuk menghilangkan aroma lembap, bulu, dan rasa sepat yang dimiliki pakis.
3.)Segera Olah.....Pakis termasuk sayuran yang cepat membusuk. Jika dibiarkan di udara terbuka semalaman warnanya akan berubah coklat. Jadi sebaiknya beli sesuai kebutuhan saja dan segera olah. Jika tidak segera dimasak, sebaiknya simpan di dalam lemari es.
4.) Jerang di Air Mendidih.......Sebelum memasak pakis, lakukan proses pengolahan awal dengan merebusnya di air panas. Jika pakis akan diolah menjadi masakan lain, rebus sebentar saja hingga cukup layu. Tetapi masak hingga benar-benar matang jika pakis akan disajikan sebagai salad atau lalap.