Dadiah Kabau | Susu Kabau | Yoghurt Minang | Fermentasi Susu | Makanan Khas Bukittinggi Lasi | Khas Minang | Minangkabau

Dadih (bahasa Minangkabau: dadiah) adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau (Bubalus bubalis). Dari segi bahasa, kata "dadiah" memiliki kemiripan dengan dudh, bahasa dari etnis Sindhi (India dan Pakistan).
Sementara itu, kebiasaan orang Persia memakan susu fermentasi dengan bawang merahdan mentimun, mirip dengan kebiasaan memakan dadih yang dilakukan oleh orang Minangkabau pada masa dahulu. Dadih difermentasi di dalam wadah dari bambuyang ditutup dengan daun pisang (Musa sp.) atau daun waru (Hibiscus tiliaceus) yang telah dilayukan di atas api.
Proses fermentasi dilakukan dalam suhu ruangan dan berlangsung hingga terjadi penggumpalan sekitar 2 sampai 3 hari.[1] Dadih biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan emping (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula merah.[2] Dadiah dapat juga dijadikan sebagai lauk pendamping nasi.[1] Dari beberapa penelitian diketahui bahwa dadih mengandung bakteri baik yaitu asam laktat(Lactobacillus casei) yang potensial sebagai probiotik.
[3][4] Asam laktat di dalam dadih berperan dalam pembentukan tekstur dan cita rasa. Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti mencegah enterik bakteri patogen, menurunkan kadar kolesterol di dalam darah, mencegah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik, dan meningkatkan daya tahan tubuh.[
5][6] Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis Sumber: Wikipedia Biasanya dadiah dikonsumsi dengan emping dan gula merah, namun kebanyakan masyarakat lebih suka sebagai menu pendamping nasi dengan mengiris bawang merah dan cabe lalu diaduk, rasanya mantap jiwa deh.. Dadiah juga biasa dipakai dibeberapa restoran/rumah makan untuk campuran gulai daging / cancang.
Ukuran isi dadih pada gambar yang dilingkar putih. Bukan full 1 bambu, isinya dari potongan ruas setengah ke atasnya. Untuk pengiriman mohon menggunakan kurir pengiriman 1 hari sampai, agar rasanya tetap terjaga dan pembeli puas dengan pesanannya. Daya tahan 5-6 hari dalam suhu ruangan, (2 mnggu dikulkas). mohon sebelum order memperhatikan jarak dan waktu pengiriman dari kota Bukittinggi ke kota anda. Berat +/- 300 gr
Catatan: - Untuk saat ini sebaiknya pengiriman menggunakan j&t atau jne regular - Dadiah tidak selalu ready stock, karena usaha Dadiah ini masih tradisional. mohon bersabar jika ada keterlambatan pengemasan.