DAUN KARI / KARE / KOROKELING

DAUN KARI / KARE / KOROKELING 100 gram
*Masak BANDENG BUMBU KARI
Bahan( ±15 menit untuk ±5 porsi)
~1 ekor bandeng ukuran sedang
~1 mangkuk santan
Bumbu halus
~1 sdt ketumbar
~1/2 sdt merica
~5 siung bawang merah
~5 siung bawang putih
~3 butir kemiri
~1 Ros jahe
~1 Ros lengkuas
~2 batang kunyit
Bumbu tambahan
~1 batang sere
~2 lbr daun salam
~2 batang daun koro keling
~2 butir asem jawa
~1/5 butir gula jawa
~1 sdt garam halus
~1/2 sdt penyedap rasa
~1/2 sdt kaldu bubuk
~1/2 sdt gula pasir
~Secukupnya Minyak goreng
Cara Masak
~Bersihkan ikan bandeng, dan potong menjadi 5 bagian
~Goreng ikan bandeng setengah matang
~Haluskan bumbu
~Panaskan minyak goreng
~Tumis bumbu halus sampai harum
~Masukkan bumbu pelengkapnya dan tambahkan santan
~Aduk rata, tunggu sampai mendidih.
~Masukkan ikan bandeng dan daun koro
~Aduk perlahan supaya tercampur rata. Tunggu sampai mendidih.
~Siap disajikan
*Masak GULE AYAM KOROKELING
Bahan
~1 kg ayam
~Bumbu instan gulai indofood
~Garam, gula + penyedap rasa
~1 buah santan kara
~Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
~3 siung bawang putih
~5 siung bawang merah
~1 ruas jahe
~1 ruas lengkuas
~1 ruas kunyit
~2 kemiri
~1 sdt ketumbar
~1 sdt mrica
Bumbu cemplung :
~1 daun salam + 1 sereh + 3 daun jeruk
~3 tangkai daun koro keling
~6 cabai rawit
Cara Masak
~Bersihkan ayam dan potong2 sesuai selera
~Tumis bumbu halus lalu masukan daun salam, daun jeruk dan sereh ,aduk2 sampe harum
~Masukan bumbu instan Indofood...sesudah itu masukan ayam, aduk2 kembali ,lalu masukan santan
~Tambahkan air tawar lalu masukan garam , gula ,penyedap rasa dan daun koro keling ,dan cabai rawit
~Tunggu sampe mendidih ,koreksi rasa,.lalu tunggu sampe air surut dan ayam matang
Sajikan
*SALTED EGG KARI
Bahan (30 menit, 2 porsi)
250 g dada ayam fillet
1 butir telor untuk coating
Secukupnya tepung maizena / tapioca/ tepung bumbu jadi
Secukupnya garam, merica
Bahan saus:
3 butir kuning telor asin
Secukupnya air matang
20 lembar daun kari
2 biji cabe keriting (potong2)
Secukupnya susu (bisa di-skip)
2 sdm margarin untuk menumis
Secukupnya garam, lada
3 siung bawang putih (cincang)
Cara buat
Langkah 1
~Potong-potong ayam, taburi garam dan lada, diamkan kurang lebih 15 menit
Langkah 2
~Campurkan ayam yang sudah dimarinade dengan telur
Langkah 3
~Siapkan tepung di dalam wadah. Ayam yang sudah dicampur telor dicelupkan, satu persatu ke dalam tepung lalu digoreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan sisihkan
Langkah 4
~Untuk membuat saus, lumatkan telur asin dengan sedikit air
Langkah 5
~Panaskan mentega dalam wajan, masukkan bawang putih, cabe, dan daun kari, tumis sebentar hingga harum
Langkah 6
~Masukkan kuning telor asin, tambahkan air dan susu supaya sedikit creamy
Langkah 7
~Tambahkan garam dan lada sesuai selera. Masukkan ayam, aduk sebentar hingga merata. Angkat dan siap disajikan