Cuka Tahu / Sako Food Grade

Berat 1kg / 500 g
NB hanya bisa dengan expedisi POS sajaa !!.
Cuka tahu di pkai 7ntuk aplikasi pembuatan tahu, kecap China, tauco, bakpau,
bakso. dll
Cara membuat tahu :
Kedelai ditampi untuk dipilih biji yang besar.
Kedelai dicuci, lalu direndam dalam air besar selama enam jam.
Kedelai dicuci lagi selama setengah jam.
Kedelai dibagi-bagi dan diletakkan di dalam ebleg, yang terbuat dari bambu atau
plastik.
Kedelai digiling sampai halus, dan butir kedele mengalir ke dalam tong
penampung.
Butir kedelai langsung direbus sampai mendidih di dalam wajan berukuran besar.
Bubur kedelai lalu dipindahkan dari wajan ke bak atau tong untuk disaring dengan
kain belacu atau kain mori kasar yang telah diletakkan pada sangkar bambu. Agar
semua sari dalam bubur kedelai tersaring semua, pada kain itu diletakkan sebuah
papan kayu dan seseorang naik di atasnya dan menggoyang-goyangnya. Limbah
penyaringan, yang disebut ampas tahu, diperas lagi dengan menyiram air dingin,
sampai tidak mengandung sari lagi. Penyaringan dilakukan berkali-kali hingga
bubur kedelai habis.
Air saringan yang tertampung dalam tong warna kuning atau putih dicampur dengan
asam cuka agar menggumpal. Selain asam cuka, dapat juga ditambahkan air kelapa,
atau cairan whey (air sari tahu bila tahu telah menggumpal) yang telah
dieramkan, atau bubuk batu tahu (sulfat kapur).
Air asam dipisahkan dari gumpalan atau jonjot putih dan disimpan, sebab masih
dapat digunakan lagi. Gumpalan atau jonjot tahu yang mulai mengendap dituangkan
dalam kotak berukuran misalnya 50 x 60 cm2 dan dialasi kain belacu. Adonan tahu
kotak dikempa selama satu menit, sehingga air yang masih tercampur dalam adonan
tahu itu terperas habis. Adonan tahu berbentuk kotak yang sudah padat
dipotong-potong, misalnya dengan ukuran 6 x 4 cm2. Tahu pun siap dijual.