Cokelat Bubuk Alkalized W3 Brown/Black - Repack 100g

Cokelat Bubuk Alkalize W3
Varian : Brown dan Black
Kemasan : Repack 100g
Proses alkalisasi atau dutching merupakan perlakuan penambahan bahan alkali pada proses pengolahan bubuk kakao.
warna yang dihasilkan juga lebih baik, mengurangi rasa asam dan sepat, serta memperbaiki flavour.
Bubuk cokelat alkali mengandung kadar lemak 12,1%, kadar abu 14,8%, dan pH 6.9. Jika dibandingkan, bubuk cokelat alkali dengan bubuk cokelat alami, bubuk cokelat alami memiliki warna cokelat yang lebih muda, aroma lebih kasar, rasa lebih pahit, lebih sukar larut (karena kadar lemak kakao yang lebih tinggi), dan lebih asam. Namun bubuk cokelat alami juga memiliki kelebihan, diantaranya kadar antioksidan yang relatif lebih tinggi.