Carbonic Maseration Arabica Wine Coffee 500 Gram Roasted Beans

Terinspirasi oleh seorang kawan ketika tinggal di Bali, seorang juara Barista 2015, Sasa Sestic. Kopi Wine Proses yang diolah secara Carbonic Maseration ( menggunakan stainless stell tank storage). Diinjeksikan gas karbondioksida untuk menekan oksigen yg ada di dalam tank, sehingga proses fermentasi terjadi secara optimal. Di proses selama 45 hari. Kopi yg digunakan adalah kopi Arabika yg merah dengan kadar kematangan yg sempurna. Produk ini dibuat hanya terbatas, sekitar 80kg per tank, dan membutuhkan biaya yang besar sehingga kami tidak membuat nya secara massal. Dari perkebunan milik keluarga Sormin yang terletak di bawah kaki Gunung Tangkuban Perahu - Lembang. Dengan ketinggian 1280 mdpl. Dan diproses secara manual untuk pengupasan kulit (hulling) yang masih menggunakan lesung, walaupun kami memiliki mesin Huller. Hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas kopi. Untuk proses sangrai / roasting kami menggunakan mesin roasting yg modern. Citarasa kopi mirip seperti minuman wine / anggur, namun tidak mengandung alkohol sama sekali. Varietas kopi ini adalah Typica Arabica dengan usia pohon mulai dari 4,5 tahun sampai 6 tahun dan merupakan usia paling produktif sehingga buah kopi yang dihasilkan adalah kopi terbaik. Kadar air ketika berbentuk greenbean ada 11,7% (batas yg baik