Calcium Propionate Granular USA 500 gr

Calcium Propionate Granular
Ex: USA
Bentukan: Granular (bukan serbuk)
Netto: 1 Kg
Penggunaan: dimixing kedalam tepung adonan.
Penggunaan 1% per kg adonan
Pengawetan Roti.
Calcium propionate adalah pengawet roti yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Ini adalah penghambat pertumbuhan yang efektif dari sebagian besar jamur dan beberapa bakteri. Ini banyak digunakan dalam roti dan barang roti berbasis ragi lainnya untuk mencegah pembentukan jamur dan untuk memperpanjang umur simpan normal roti. Sebagai tambahan, kalsium propionat lebih disukai dalam roti karena memberi kontribusi pada pengayaan nutrisi dengan memasok kalsium. Namun, ion kalsium 'kalsium propionat mengganggu zat ragi kimia sehingga disarankan untuk produk roti non ragi.
Kebutuhan akan Pengawetan?
Kandungan air yang tinggi dari roti dan produk roti lainnya mendorong pertumbuhan jamur. Bakteri terbunuh selama proses pembakaran, namun kontaminasi bahan bakery di udara terjadi saat mereka meninggalkan oven dan spora jamur kemudian datang dari udara atmosfer, selama dan setelah pendinginan, dan dari peralatan. Meski perhatian ketat pada kebersihan roti bisa sangat mengurangi kontaminasi, tapi tidak bisa dihilangkan sama sekali. Tingkat pertumbuhan jamur pada roti dipengaruhi oleh jumlah dan jenis spora yang ada. Hal ini dipercepat oleh suhu penyimpanan dan kelembaban yang tinggi dan juga dipengaruhi oleh resep yang digunakan. Roti irisan yang dibungkus sangat rentan terhadap jamur. Oleh karena itu penggunaan bahan pengawet sangat bermanfaat dalam memperpanjang umur simpan roti.
Selain itu, bakteri juga bisa merusak produk roti karena spora menyebabkan remah kecoklatan, lengket, basah dan dengan bau tak sedap. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri tersebut dalam roti, penggunaan pengawet disarankan.
Barang ready stock. skj7118