Calcium Lactate Food Grade Kalsium Laktat 100 gr

Kalsium laktat adalah bahan tambahan makanan yang diproduksi secara komersial yang digunakan untuk menstabilkan, mengentalkan, memberi rasa, mengencangkan, atau membuat makanan menjadi lebih mengembang . Zat ini banyak ditemukan dalam makanan kemasan, seperti selai dan makanan kaleng, tetapi dapat juga ditambahkan ke keju segar, pasta, atau buah.
Kalsium laktat merangsang sineresis; sineresis adalah penggumpalan suatu produk menjadi gel saat cairan dipisahkan. Sifat ini membuat kalsium laktat memiliki banyak kegunaan dalam fortifikasi makanan dan minuman, terutama dalam industri pengalengan. Kalsium laktat menciptakan ikatan kalsium untuk menggumpalkan jeli cair daripada bergantung pada keseimbangan rumit gula, pektin, dan asam. Faktanya, kalsium laktat tidak memerlukan gula atau asam untuk membentuk gel.