Calcium Lactate 100 gr / Kalsium Laktat Food Grade / Bahan Jelly

Calcium Lactate
FOOD GRADE
netto: 100 gr
‼️Keterlambatan datang barang karena ekspedisi dan kerusakan barang di ekspedisi bukanlah tanggung jawab penjual. Membeli berarti menyetujui‼️
Calcium lactate memiliki banyak kegunaan diantaranya sebagai aditif makanan, sebagai suplemen untuk yang kekurangan kalsium dan masih banyak lagi. Akhir2 ini yang sedang ramai penggunaan nya untuk Molekular Gastronomy.
Molekuler gastronomy adalah ilmu biologi molekuler yang meninjau bahan-bahan masakan sampai tahap molekul. Teknik molekular gastronomi memang menjadi populer saat ini di dapur ibu rumah tangga. Dan di dalam tabloid nova, telah menerbitkan teknik molekular gastronomi untuk pemula, sedikit saya cantumkan teknik untuk pemula tersebut :
1. Spherification, yaitu membuat gelembung dari jus atau cairan. Teknik ini dapat menghasilkan bulatan-bulatan berdinding tipis hanya dari larutan atau jus tertentu dan reaksi kimia,
2. Gelification atau membuat gel dari makanan dengan beberapa cara pengentalan. Sehingga, memadatkan makanan kini tak hanya menggunakan bubuk agar-agar.
3. Thickening alias mencipta kekentalan makanan atau minuman dengan memperhatikan reaksi dan berat jenis bahan.
4. Emulsification yang berguna untuk menyatukan dua jenis cairan. Misalnya, menyatukan minyak dengan air.
5. Eferfescen , yaitu teknik membuat makanan atau minuman menjadi serbuk yang akan menghasilkan gelembung gas atau berkesan meledak saat terkena air.
Kalsium Laktat dan Natrium Alginat
Secara bersamaan, kedua bahan aditif ini digunakan dalam proses spherification, yang memungkinkan koki untuk membuat mutiara atau semacam kaviar artifisial, yang terasa meledak di mulut dan mengeluarkan cairan jus dan bahan isian lainnya saat digigit.