CUSTOM WHEAT FIBER 100 GR SERAT UNTUK BASO SOSIS NAGET NUGGET BURGER BAKERY

Custom wheat FIber W-90 baru hanya untuk anda..
Kemasan 100 gr
Halal Certificate
Tekstur merupakan salah satu sifat organoleptik penting pada produk daging olahan. Tekstur suatu produk sangat dipengaruhi oleh kemampuan bahan-bahan yang terkandung didalamnya untuk mengikat air tanpa membuat produk menjadi lembek. Kemampuan untuk mengikat air ini sering disebut dengan istilah water binding capacity (WBC).lCustom Wheat Fiber W-90 merupakan bahan penolong alami terbuat dari serat gandum yang berfungsi untuk meningkatkan WBC pada produk daging olahan.
Selain mengikat air, Custom Wheat Fiber W-90 juga memiliki kemampuan untuk mengikat minyak atau lemak yang berada dalam fase cair. Kemampuan istimewa ini memberikan efek sangat positif khususnya pada produk-produk olahan yang mengandung air dan minyak / lemak dalam bentuk emulsi seperti pada produk daging olahan.
Dibawah ini beberapa keuntungan dari penggunaan Custom Wheat Fiber: W-90
1. Meningkatkan WBC tanpa mengorbankan konsistensidan stabilitas produk.
2. Meningkatkan stabilitas produk dengan mengurangi atau mencegah terjadinya sineresis (keluarnya cairan) dari produk makanan selama penyimpanan.
3. Memperbaiki tekstur karena Custom Wheat Fiber W-90 mampu mengikat air tapitidak terlarut dalam air.
4. Membantu terjadinya proses emulsifikasi yang lebih sempurna.
5. Memperbaiki mouthfeel karena tekstur Natural wheat Fiber yang telah menyerap air menyerupai tekstur serabut otot daging yang telah dihancurkan. Selain itu, penambahan Custom Wheat Fiber akan meningkatkan juiciness produk akhir.
Cara Pemakaian:
Tambahkan 10 - 30 gr Custom Wheat Fiber W-90 untuk 1 kg Adonan
Supaya merata, aduk Custom Wheat Fiber W-90 dengan tepung dan bumbu kering lainnya.