COLATTA DARK COMPOUND CHOCOLATE 250G

Cokelat compound adalah salah satu bahan cokelat yang terbuat dari bubuk kakao (cocoa powder) dan lemak nabati. Pembuatan cokelat compound bisa melibatkan penggunaan pemanis atau tidak, tergantung pada produk yang ingin dihasilkan. Cokelat compound yang tidak mengandung pemanis seperti gula biasanya disebut dark chocolate compound (DCC).
Cokelat compound dibuat sebagai alternatif cokelat asli seperti cokelat couverture yang terbuat dari cocoa mass dan cocoa butter (lemak cokelat asli). Disebut alternatif, karena menggunakan lemak sayuran yang lebih terjangkau, seperti minyak kelapa atau minyak sawit. Penggunaan cokelat asli dianggap lebih mahal dan juga memakan waktu yang lama, jadi diciptakanlah cokelat compound sebagai alternatifnya.
Ada juga jenis compound coatings, yaitu cokelat compound yang dilelehkan untuk lapisan makanan. Compound coatings tidak melalui proses tempering, tapi hanya dihangatkan pada suhu 3-5°C di atas titik lelehnya.
Terakhir, ada juga jenis decor compound, yakni cokelat compound yang diformulasikan khusus untuk membuat berbagai dekorasi dan hiasan indah untuk kue Anda. Dibandingkan dengan cokelat compound biasa, decor compound memiliki sifat yang lebih fleksibel, mudah dibentuk, dan terlihat lebih mengkilap.