COLATTA DARK COMPOUND CHOCOLATE 180G

Cokelat compound adalah cokelat yang paling umum digunakan di industri bakery, es krim dan confectionery. Pasalnya, jenis cokelat ini memiliki banyak keunggulan dan sangat cocok digunakan untuk keperluan industri. Baca artikel ini lebih lanjut untuk mengetahui tentang peran cokelat compound di industri makanan.
Cokelat merupakan bahan yang digunakan secara luas pada berbagai macam produk makanan. Mulai dari roti, aneka pastry, es krim, permen, hingga berbagai macam snack dapat menggunakan cokelat dengan berbagai cara dan teknik.
Dalam proses pembuatan produk, tentunya perusahaan berusaha menekan ongkos seefisien mungkin untuk dapat menghasilkan produk yang terjangkau. Sedangkan, pada umumnya cokelat merupakan bahan yang mahal, terutama karena kandungan lemak kakao atau cocoa butter yang dijual dengan harga tinggi di pasaran.
Untuk mengatasi masalah ini, perusahaan dapat menggunakan cokelat compound. Cokelat compound adalah produk cokelat di mana sebagian atau seluruh persentase cocoa butter atau lemak kakaonya diganti dengan lemak nabati. Akibatnya, cokelat compound dapat dijual dengan harga yang lebih kompetitif.
Tidak hanya demikian, di antara cokelat compound dan couverture pun, formulasi cokelat compound membuatnya lebih mudah diolah dibanding cokelat couverture, serta dapat diadaptasikan ke dalam berbagai olahan. Perusahaan penghasil cokelat juga memiliki keleluasaan dalam menentukan jenis dan komposisi lemak nabati untuk mendapatkan karakteristik produk yang diharapkan sesuai dengan aplikasinya, misalnya dari segi tekstur, melting behavior, melting point, dan lain-lain. Maka, tidak heran jika banyak perusahaan yang memilih menggunakan cokelat compound untuk produk makanan mereka.