Buku Ilmu Bahan Makanan - BARU

Penulis: Yosfi Rahmi, Titis Sari Kusuma
Tahun Terbit: 2020
Jumlah Halaman: i-xxii + 270
ISBN: 978-623-296-088-6 / 978-623-296-089-3(e)
llmu Bahan Makanan (IBM) adalah ilmu dasar tentang bahan makanan yang harus dimiliki olch seorang tenaga gizi baik nutrisionis, maupun dietisien. Buku IBM ini disusun untuk membantu memudahkan mahasiswa gizi dalam menerapkan ilmu gizi. Pembahasan yang fokus pada bahan makanan yang digunakan sehari-hari di rumah tangga maupun di institusi pelayanan makanan seperti rumah sakit dan katering diharapkan lebih mempermudah pemahaman dan penerapannya.
Pada Bab 1 dijelaskan tentang Pengantar dan Pengelompokan Bahan Makanan. Bab ini berisi tentang subbab Berat yang Dapat Dimakan (BDD), Tabel Komposisi Pangan Indoncsia (TKPI), Ukuran Rumah Tangga (URT) dan Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP) yang disertai dengan contoh-contoh kasus penerapan penggunaannya di setting rumah sakit maupun pengembangan produk. Bab ini menjadi kunci yang dapat menghubungkan IBM dengan aplikasi di bidang gizi.
Selanjutnya dijelaskan tentang sifat fisik, kandungan gizi, sensori, keamanan, komponen spesifik, cara penyimpanan bahan dan efek penyimpanan terhadap 13 kelompok bahan makanan yaitu 1) Serealia dan kacang-kacangan, 2) Umbi-umbian, 3) Sayur dan buah, 4) Daging, 5)Unggas, 6) Seafood, 7) Telur, 8) Susu, 9) Minyak dan lemak, 10) Bahan penyegar, 11) Bumbu dan rempah, 12) Gula dan madu, dan 13) Minuman. Pembahasan pada keseluruhan isi buku ini diharapkan dapat membuat para pembaca, khususnya mahasiswa gizi, memahami fungsi ilmu bahan makanan dalam ilmu gizi secara utuh dan menyeluruh.
WAJIB BACA!!!
"Mohon maaf kak,Untuk pengiriman ke wilayah SULAWESI,NTB,NTT dan sekitarnya dengan sistem pembayaran COD dibatasi ya kak.
Untuk pengiriman ke wilayah tersebut pastikan jarak JNT ke alamat kakak dekat/tidak lebih dari 1 jam
AFTER
BUDAYAKAN MEMBACA
jika barang memiliki identitas warna rasa atau ukuran tulis di catatan sebelum melakukan order sekalian cantumkan warna cadangan jika warna primary yang di
inginkan kosong kami tidak repot konfirmasi lagi
No komplain
No return
Membeli = menyetujui
HAPPY SHOOPING