Buku Ensiklopedia Pengolahan dan Industri Ikan Salai di Provinsi Riau

Judul : Ensiklopedia Pengolahan dan Industri Ikan Salai di Provinsi Riau
Penulis : Desmelati & Santhy Wisuda Sidauruk
ISBN : 978-623-02-0029-8
Cetakan : September 2019
Ukuran : xii, 109 hlm, Uk: 15.5x23 cm
Sinopsis
Memanfaatkan ikan air tawar hasil penangkapan perairan umum dan ikan budidaya sebagai bahan utama untuk menghasilkan ikan asap “ikan salai” diperkirakan dapat memperkaya keanekaragaman produk ikan olahan yang menjadi pilihan konsumen. Ikan asap di daerah Riau lebih dikenal dengan nama ikan salai. Ikan salai di Riau biasanya dibuat dari ikan tangkapan perairan umum air tawar seperti sungai, rawa dan danau. Jenis ikan yang disalai adalah ikan selais, ikan baung, ikan juaro, ikan tapah, ikan gabus, ikan limbat, ikan tilan, ikan motan, ikan kawan, dan ikan air tawar lainnya. Dewasa ini, untuk menghasilkan ikan salai dapat dibuat dari ikan budidaya seperti ikan patin dan lele dumbo. Pengolahan ikan budidaya patin dan lele menjadi ikan salai telah dilakukan secara komersial di Koto Mesjid Kabupaten Kampar Provinsi Riau.