Black Garlic l Rumah BUMN Pekanbaru

Bawang Putih Hitam merupakan bawang putih yang difermentasi dalam jangka waktu tertentu dan suhu tertentu sehingga menimbulkan reaksi Malilard yang membuat kandungan nutrisi dan anti oksidan pada bawang merah meningkat serta mempunyai rasa asam manis, tekstur kenyal, tidak berbau bawang putih dan tidak menyebabkan bau mulut.
Bawang Putih Hitam mengandung berbagai nutrisi, seperti asam amino, karbohidrat, serat, zat besi, seng, kalium, belerang, magnesium, fosfor, kalsium, serta vitamin C, B1, B3, dan B6. Bawang hitam dapat memenuhi kebutuhan harian vitamin C (71 persen), kalsium (25 persen), hingga kebutuhan serat (11 persen).