Bakerine Plus 100gr Pengembang Pelembut Roti

Tips Penggunaan Bakerine Plus
Bakerine Plus adalah merek populer untuk bread improver atau pengembang roti. Fungsinya adalah untuk meningkatkan kualitas adonan roti, membuatnya lebih elastis, bervolume, dan menghasilkan tekstur roti yang lebih lembut serta pori-pori yang halus.
Berikut beberapa tips penggunaannya:
* Dosis Tepat: Ini adalah hal paling penting. Selalu ikuti petunjuk dosis yang tertera pada kemasan Bakerine Plus. Umumnya, dosisnya sangat kecil, biasanya sekitar 0,5% hingga 1% dari total berat tepung. Penggunaan berlebihan justru bisa berdampak negatif pada adonan.
* Contoh: Jika Anda menggunakan 500 gram tepung, maka dosis Bakerine Plus yang dibutuhkan sekitar 2,5 gram hingga 5 gram.
* Campurkan dengan Tepung: Cara terbaik menggunakan Bakerine Plus adalah dengan mencampurkannya secara merata dengan tepung terigu sebelum menambahkan bahan cair. Ini memastikan Bakerine Plus terdistribusi sempurna ke seluruh adonan.
* Tidak Pengganti Ragi: Ingat, Bakerine Plus adalah bread improver, bukan pengganti ragi. Anda tetap perlu menggunakan ragi instan (yeast) dalam jumlah yang tepat untuk proses fermentasi adonan. Bakerine Plus hanya membantu ragi bekerja lebih optimal dan meningkatkan kualitas adonan secara keseluruhan.
* Manfaat Utama:
* Volume Lebih Besar: Roti akan mengembang lebih baik dan menghasilkan volume yang lebih besar.
* Tekstur Lebih Lembut: Membantu menghasilkan remah roti yang lebih halus, lembut, dan empuk.
* Elastisitas Adonan: Membuat adonan lebih mudah diuleni, lebih elastis, dan tidak mudah sobek, sehingga menghasilkan gluten development yang lebih baik.
* Masa Simpan Lebih Lama: Dapat membantu memperlambat proses pengerasan roti, sehingga roti tetap empuk lebih lama.
* Toleransi Fermentasi: Membuat adonan lebih toleran terhadap variasi suhu dan waktu fermentasi, sehingga lebih forgiving bagi pemula.
* Perhatikan Kondisi Adonan: Meskipun Bakerine Plus membantu, tetap perhatikan kondisi adonan selama proses pengulenan dan proofing. Pastikan adonan kalis elastis dan mengembang dua kali lipat sebelum dipanggang.
Resep Luti Gendang
Luti Gendang adalah roti goreng khas Riau, khususnya Batam dan Tanjung Pinang, yang memiliki isian gurih berupa abon ikan atau ayam pedas. Bentuknya yang lonjong dan kecil menyerupai gendang mini.
Berikut resep Luti Gendang yang lezat:
Bahan Adonan Roti:
* 250 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
* 1 sdt ragi instan
* 30 gram gula pasir
* 1/2 sdt Bakerine Plus (sekitar 1-1.25 gram, jika menggunakan)
* 1 butir kuning telur
* 125 ml air es (bisa disesuaikan, lihat kondisi adonan)
* 30 gram margarin/mentega
* 1/4 sdt garam
Bahan Isian (Abon Ikan Pedas):
* 200 gram ikan tongkol kukus/rebus, suwir-suwir halus
* 3 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* Gula dan garam secukupnya
* Minyak untuk menumis