Bahan Kacang Tolo / Tholo / Tunggak merah

Bahan Kacang Tolo / Tholo / Tunggak merah 200 gram
Sedia Kacang Tolo Tunggak Merah
~ kacang tolo sering dipakai bahan masakan seperti sambal goreng krecek, aneka gulai, atau juga campuran untuk camilan bersama dengan ketan dan singkong parut (Vigna unguiculata) kaya akan zat gizi
~Kacang tolo, tunggak, dadap atau bahkan kacang kebo ,Biasa dijual dalam bentuk kering sehingga perlu diolah dengan direndam dalam air terlebih dahulu sebelum di masak. Sesudah direndam dan mengembang, barulah kacang ini dimasak dimasak dalam campuran sayur atau camilan tradisional. Kacang ini memiliki berbagai komponen zat gizi yang sangat penting untuk tubuh
~Protein Kacang tolo adalah sumber protein nabati yang baik, apalagi bagi orang yang tidak mengonsumsi daging. Protein adalah zat gizi yang sangat penting untuk menyokong kebutuhan tubuh, termasuk membentuk otot, membentuk jaringan kulit, rambut, dan kuku
~Zink Kacang tolo juga merupakan sumber zink dari produk nabati yang sangat baik,Kekurangan zink berhubungan dengan terjadinya penurunan kualitas sperma
Resep
*Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Bahan
~150g krecek, potong kecil
~500ml santan, dari 1 butir kelapa
~200g udang kupas
~75g kacang tolo, rendam, rebus hingga empuk
~1sdt Bumbu Kaldu Ayam ( Royko)
~1sdt gula merah sisir
~2cm lengkuas, memarkan
~2lembar daun salam
~3 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat
~Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum
~Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna
~Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih
~Masukkan kacang tolo, krecek, Royco Kaldu Ayam, dan gula merah.
~Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang. Angkat dan sajikan selagi hangat
* SAYUR KACANG THOLO KRECEK
~Siapkan kacang tholo (rendam semalaman) - 1 1/2 gelas belimbing.
~Siapkan krecek atau rambak sayur (rendam sebentar sebelum masak) - 2 ons
~Siapkan tahu putih - 8 kotak
~Siapkan kacang panjang - 5 helai
~Siapkan cabai rawit merah (sesuai selera) - 12
~Siapkan cabai keriting merah - 4
~Siapkan bawang putih - 5 siung
~Siapkan bawang merah - 10 siung
~Siapkan lengkuas - 1 ruas
~Siapkan kemiri - 3 butir
~Siapkan serai - 1 batang
~Siapkan santan kental (kara) - 1 bungkus.
~Siapkan daun salam - 4 lembar
~Siapkan gula merah/pasir, garam, air, dan minyak Secukupnya
~Masakan sambal krecek tambah potongan kentang dan kacang tolo pas untuk sajian pesta hajatan
Cara masak
~Uleg cabai , bawang , dan kemiri. Tumis hingga harum.
~Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah di geprek. Sisihkan
~Panaskan air dalam panci, masukkan kacang tholo yang sudah direndam semalaman (perendaman berfungsi untuk membuat kacang tholo cepat empuk)
~Jika tholo sudah agak empuk, masukkan bumbu tumis lalu beri santan dan tambahkan gula jawa/pasir serta garam. Aduk rata
~Masukkan kacang panjang dan tahu putih yang sudah dipotong-potong
~Aduk lagi agar santan tidak pecah
~Apabila kacang-kacangan sudah empuk
~terakhir masukkan krecek yang sudah direbus potong dadu