BREAD IMPROVER IBIS BLUE / PELEMBUT ROTI 500GR

Bread improver merupakan salah satu bahan yang digunakan pada pembuatan roti yang bersifat tambahan/ opsional. Apabila tidak digunakan, roti tetap bisa mengembang. Tetapi tekstur, serat, dan kekokohannya akan kurang sempurna. Kandungan utama bread improver adalah enzim, bahan penguat gluten (oxidizing agent), emulsifier, mineral, dan tepung.
Membantu ragi dalam memproduksi gas sehingga roti menjadi lebih mengembang.
Membantu gluten menahan kerangka roti yang mengembang.
Melembutkan tekstur roti.
Mempersingkat waktu fermentasi.
Penggunaan bread improver hanya sebanyak 0.2 - 0.4% dari berat tepung terigu yang digunakan. Jika dikonversi, untuk 1kg tepung terigu, jumlah yang digunakan hanya 2 - 4 gram.
Simpan bread improver yang sudah terbuka di dalam wadah yang tertutup rapat dalam suhu udara yang sejuk, yaitu 20-25.