BAHAN JENGKOL JERING

BAHAN JENGKOL JERING 500 gram
*Masak SEMUR JENGKOL
Bahan
- 1 kg jengkol tua
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir dan merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
Cara buat
1. Rebus jengkol dengan serai, 2 lembar daun salam, daun jeruk dan garam, sampai setengah empuk. Angkat lalu sedikit di geprek
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, masukkan satu lembar daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, merica bubuk, kecap manis dan jengkol, aduk. Masak sampai jengkol benar-benar empuk.
*SEMUR JENGKOL BETAWI
semur jengkol Betawi
Bahan
- Jengkol
- Kecap manis
- Kayu manis
- Daun salam
- Lengkuas
- 1/4 pala
- Jinten secukupnya
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Lada bubuk secukupnya
- 2 biji kapulaga
Cara buat
1. Rebus jengkol dengan 3 lembar daun salam, agar tidak bau semerbak selama kurang lebih 15 menit atau sampai sedikit agak empuk
2. Geprek jengkol agar pipih
3. Tumis bumbu halus sampai matang dengan daun salam, kayu manis dan lengkuas geprek
4. Masukkan jengkol lalu beri air jangan terlalu sedikit agar bisa merebus jengkol sampai empuk
5. Setelah itu masukkan kecap, garam dan penyedap rasa
6. Tunggu sampai jengkol empuk atau sampai air menyusut
7. Hidangkan dengan bawang goreng
* SEMUR JENGKOL PEDAS
Bahan
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jinten
Cara buat
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk.
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang.
4. Masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan
*KARi JENGKOL
Kari jengkol
Bahan:
- 1/4 jengkol, rebus sampai empuk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm bubuk kari
- 1 bungkus santan instan
- Garam, gula Jawa, dan kaldu secukupnya
- 250 ml air
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
Cara buat
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam, sampai matang
2. Masukkan air, lalu jengkol, tambahkan bubuk kari, garam, gula Jawa, dan kaldu secukupnya
3. Masak hingga air sedikit menyusut, baru masukkan santan. Masak hingga kuah mengental, angkat sajikan