BAHAN JENGKOL JERING TUA SEGAR

BAHAN JENGKOL JERING TUA SEGAR 500 gram
Jengkol Mentah Tua segar 500gram
*Masak KEPALA JAMBAL kuah JENGKOL PEDAS
Bahan:
- 150 gr asin kepala jambal
- 200 gr jengkol, rebus hingga setengah matang
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml air
- 2 sdm margarin
- 50 ml minyak goreng
Bumbu iris:
- 6 buah cabai merah keriting, iris bulat
- 3 buah cabai gendot ijo agak besar, iris bulat
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1 buah tomat setengah matang
Cara buat
1. Tumis bawang merah putih dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai merah dan ijo. Tumis lagi hingga cabai layu
2. Masukkan kepala jambal dan tomat. Masak sebentar sambil diaduk rata
3. Tambahkan jengkol, air, garam, kaldu ayam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa lalu matikan api dan biarkan uapnya hilang. Sajikan
*SEMUR JENGKOL TAHU PEDAS
Semur jengkol dan tahu pedas
Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 10 buah tahu cokelat
- 250 ml air panas
Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri bulat
- 20 butir lada bulat
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
Bumbu aromatik
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula pasir dan kecap manis
Cara buat
1. Cuci tahu, goreng setengah kering, sisihkan.
2. Cuci dan rebus jengkol
3. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
4. Tambahkan bumbu aromatik dan air
5. Masukkan jengkol dan tahu. Masak hingga matang