Arabica Toraja Premium - Ground 100gr

Dari biji kopi PILIHAN dengan Pengolahan TRADISIONAL menghasilkan kopi PREMIUM
Toraja merupakan salah satu penghasil Kopi Arabica di Indonesia, Berlokasi dibagian Selatan Pulau Sulawesi dengan kontur berupa pengunungan dengan ketinggian lebih dari 1.200 mdpl dan berjenis tanah endapan liat/marine yang mampu membuat kualitas kopi dari Toraja memiliki keunikan dari segi karasteristik rasa dan aroma.
Setelah buah kopi di sortasi, dipilih dari buah kopi yang telah matang penuh, berwarna merah, dilanjutkan denga Dry Process yaitu langsung dijemur dibawah sinar matahari secara langsung dengan intensitas cahaya matahari yang tinggi agar kopi cepat kering dan terhindar dari jamur dan proses fermentasi yang berkelanjutan. Daging buah yang kaya dengan gula selama mengering dibawah sinar matahari yang panas ikut memberikan citarasa pada kopi.
Green beans adalah buah kopi yang sudah dilepas baik kulit luar maupun kulit dalamnya. Sebelum disangrai Green beans dicuci sampai bersih dan dijemur kembali sampai kering. Proses penyangraian tetap dilakukan secara natural dengan menggunakan peralatan tradisional, belanga yang di design khusus terbuat dari tanah liat sebagai tempat untuk menyangrai dengan menggunakan kayu bakar pada saat proses penyangraian sehingga mendapatkan suhu yang tinggi dan waktu penyangraian yang cepat sekitar 6-7 menit untuk menghasilkan 0.5kg biji kopi yang disangrai kategori Medium – Dark Roasts.
Selanjutnya di blend sampai ukuran find grind .
#kandoracoffee
#torajaarabica, #kopilokal, #kopiindonesia,#kopilovers, #kopienak, #pengolahantradisional,#homeindustry