250Gr Cumi Sotong Kering Juhi Tawar

Cumi besar kering atau Juhi Tawar merupakan produk khas kelautan Cilacap Jawa Tengah. Produk ini memiliki citarasa tawar.
Bahan baku yang digunakan adalah cumi khas perairan samudera atau perairan dalam. Jenisnya berbeda dengan sotong yang hidup di perairan utara Jawa dan Sumatra.
Sotong langsung dibelah sesaat setelah ditangkap, dicuci dan langsung dikeringkan tanpa proses penggaraman. Seluruh proses tersebut dilakukan di tengah laut lepas.
Metode ini akan menghasilkan produk sotong kering yang tebal dagingnya dan tekstur yang halus.
Kami memiliki 2 jenis produk juhi. Pertama adalah yang biasa atau standar. Memiliki warna merah gelap kehitaman yang berasal dari bagian kulit ari. Seringkali permukaannya dilapisi kerak putih garam alami yang hanya terkandung di dalam daging sotong secara alami. Meski demikian, tekstur dagingnya lebih tebal dan besar.
Selanjutnya adalah produk Juhi Super. Bagian kulit arinya sudah dikelupas sehingga produk berwarna kuning keemasan. Bagian mata dan mulut juga sudah dibersihkan. Juhi dengan kualitas ini sangat cocok untuk digunakan menjadi olahan snack atau Juhi Panggang Premium karena menghasilkan serat daging yang berwarna krem hingga cenderung putih.
Pada umumnya, Juhi atau Sotong Kering digunakan untuk menu Sotong Pangkong, Rujak atau Mie Juhi. Namun selain itu, Juhi juga dapat diolah menjadi berbagai menu seperti Sotong Bumbu Merah, Saus Asam Manis, Sotong Panggang atau Tumis Pedas Manis. Yang penting, daging Juhi dilunakkan terlebih dahulu dengan cara direndam.
Hormat Kami
UKM Selatan Jawa
#Juhi #SotongPangkong #RujakJuhi #DriedSquid