Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата

Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата
sku: 42654739
919.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
   Technical Details
age: 0
author: Ирина Алексеевна Скоркина
genres_list: 5312,5892,5893
ISBN: 9785534106985
lang: ru
litres_isbn: 978-5-04-174806-7
publisher: ЮРАЙТ
series: Университеты России
Type: book
year: 2019
Форматы: PDF
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed