Энциклопедия соусов от А до Я
Description
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
Technical Details
author: | Кундель Ефим |
binding: | шитая |
ISBN: | 978-5-04-184700-5 |
page_extent: | 368 |
publisher: | ХлебСоль |
series: | тезаурус вкусов. кулинарные энциклопедии. |
Type: | book |
year: | 2024 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![С. Каннингем "Магия трав от А до Я. Полная энциклопедия волшебных растений"
С. Каннингем "Магия трав от А до Я. Полная энциклопедия волшебных растений"](http://happywitch.ru/upload/images/products/714/714994a3-fb6b-11e7-9edb-0cc47a345491.jpg)
-15%
39%
490.00 руб.
С. Каннингем "Магия трав от А до Я. Полная энциклопедия волшебных растений"
happywitch.ru![Полина Par Nada Лопухина "Круг жизни. Ритуалы перехода в природном ведьмовстве"
Полина Par Nada Лопухина "Круг жизни. Ритуалы перехода в природном ведьмовстве"](http://happywitch.ru/upload/images/products/094/09499a50-aec1-11ed-bc1c-0cc47a345491.jpg)
9%
790.00 руб.
Полина Par Nada Лопухина "Круг жизни. Ритуалы перехода в природном ведьмовстве"
happywitch.ru![Надувной круг для мышей младшего брата и младшей сестры, в красный горошек, '21
Надувной круг для мышей младшего брата и младшей сестры, в красный горошек, '21](http://bunnyhill.ru/upload/iblock/9d8/naduvnoy-krug-dlya-myshey-mladshego-brata-i-mladshey-sestry-v-krasnyy-goroshek-21.jpeg)
-11%
1%
405.00 руб.
Надувной круг для мышей младшего брата и младшей сестры, в красный горошек, '21
bunnyhill.ru![Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 20 мл
Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 20 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/l/lub/lubrikant_vozbuzhdaiuschii_bioritm_ti_i_ya_stimulove_strong_na_vodnoi_osnove_20_ml_17661c55b047d52b887f76cd018b6e0f.marked.jpg)
-8%
1%
740.00 руб.
Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 20 мл
intimshop.ru![Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 50 мл
Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 50 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/v/voz/vozbuzhdaiuschii_lubrikant_bioritm_ti_i_ya_stimulove_strong_na_vodnoi_osnove_50_ml_9ba83e2302685d95566f0827af77f375.marked.jpg)
-8%
1%
1,088.00 руб.
Возбуждающий лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Strong на водной основе, 50 мл
intimshop.ru![Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 50 мл
Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 50 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/l/lub/lubrikant_vozbuzhdaiuschii_bioritm_ti_i_ya_stimulove_light_na_vodnoi_osnove_50_ml_3ef80f25cc4283d3ae6834c6b0aa3b4d.marked.jpg)
-12%
1%
1,088.00 руб.
Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 50 мл
intimshop.ru![Книга "Я завёл себе кита! Книга для первого чтения", Ю. Весова, Н. Сушинцева
Книга "Я завёл себе кита! Книга для первого чтения", Ю. Весова, Н. Сушинцева](http://bunnyhill.ru/upload/iblock/b9c/57miukw05tueygnemrsuani7sjas8s8s/kniga-ya-zavyel-sebe-kita-kniga-dlya-pervogo-chteniya-yu-vesova-n-sushintseva.png)
+1%
1%
390.00 руб.
Книга "Я завёл себе кита! Книга для первого чтения", Ю. Весова, Н. Сушинцева
bunnyhill.ru![Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 20 мл
Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 20 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/l/lub/lubrikant_vozbuzhdaiuschii_bioritm_ti_i_ya_stimulove_light_na_vodnoi_osnove_20_ml_db05b700e2fd231cba8ef886e5f7be14.marked.jpg)
-15%
1%
740.00 руб.
Возбуждающий гель-лубрикант Bioritm ТЫ и Я Stimulove Light на водной основе, 20 мл
intimshop.ru![Принтер для пластиковых карт_Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder, Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder
Принтер для пластиковых карт_Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder, Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder](http://img1.foroffice.ru/upload/iblock/7d9/plastic_card_printer_evolis_primacy_2_simplex_magencoder_PM2_0004.jpg)
+15%
1%
329,760.00 руб.
Принтер для пластиковых карт_Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder, Primacy 2 Simplex Expert Contactless Elatec TWN4 Legic NFC Encoder
foroffice.ru![Romantic Sweet Heart Shape Pendant Necklace For Women 925 Pure Silver Needle Collar 18 inch Box Chain Casual Accessories Retail
Romantic Sweet Heart Shape Pendant Necklace For Women 925 Pure Silver Needle Collar 18 inch Box Chain Casual Accessories Retail](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1.nakXOLxK1Rjy0Ffq6zYdVXaA.jpg)
-3%
1%
~ 194.00 руб.
Romantic Sweet Heart Shape Pendant Necklace For Women 925 Pure Silver Needle Collar 18 inch Box Chain Casual Accessories Retail
aliexpress.com![Car Stickers Products Bulldog Cute, Decorative Accessories Motorcycle Decals Personality, To Cover Scratches Decoration PVC Car
Car Stickers Products Bulldog Cute, Decorative Accessories Motorcycle Decals Personality, To Cover Scratches Decoration PVC Car](http://ae01.alicdn.com/kf/S34b0e2c1e7d247c39574bb0c85cb0b3fO.jpg)
-4%
1%
~ 148.00 руб.
Car Stickers Products Bulldog Cute, Decorative Accessories Motorcycle Decals Personality, To Cover Scratches Decoration PVC Car
aliexpress.com