Экстракт дубовый ВОДНЫЙ , Екстракт дубовий водний

Экстракт дубовый водный
Над сокращением цикла производства вин и бренди десятилетиями работают ученые многих стран мира, в том числе и отечественные - из стран СНГ (Азербайджана, Армении, Грузии, Молдавии, Казахстана, Российской Федерации) и Украины.
Успех нашего инновационного продукта базируется на стыке научных направлений: дендрологии, древесинове́дении и энологии.
Экстракт дубовый водный - натуральный продукт, полученный в результате более 20-ти летней инновационной деятельности Лаборатории мониторинга сырьевых ресурсов для виноделия, получивший практическую реализацию в виде нового продукта переработки украинского дуба.
Производится на нашем предприятии ООО «СЕРСИАЛЬ» из специально отобранной и обработанной древесины дуба Quercus robur и Quercus petraea из лесов 4-х регионов центральной и западной Украины возрастом более 100 лет.
Готовая композиция экстракта дубового предназначена для использования в процессах производства алкогольных и безалкогольных напитков, вин, бренди, бальзамов, а также в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности.
Экстракт дубовый, как альтернатива дубовой бочки, обогащает напиток танинами и ароматобразующими компонентами дуба, что позволяет сократить цикл приготовления готовой продукции до минимума.
Характеристика. Экстракт дубовый водный - жидкость от коричневого до темно-коричневого цвета однородной окраски без посторонних включений и состоит из двух компонентов: экстракта дуба и воды. В его состав не входят стабилизаторы, консерванты, химические ароматизаторы и красители. В экстракте дуба допускается опалесценция и выпадение небольшого осадка во время хранения. Осадок полностью растворяется в водно-спиртовом растворе.
Экстракт дубовый водный имеет аромат и вкус характерный для водной вытяжки дуба с пряными, ванильными и ореховыми тонами без посторонних запахов, запахов цвели и подгорелости.
Содержание поливалентных металлов в экстракте дубовом минимальная, поэтому при добавлении его в напиток концентрация компонентов, вызывающих коллоидные, кристаллические, фенольные и другие помутнения не увеличивается. Напиток (бренди) остается стабильным к различным видам помутнений.
Использование экстракта дубового в производстве вин и коньяков (бренди) Украины не разрешено, однако на большинстве заводов он используется. В производстве бренди и коньяков Франции и других стран Нового Света - не запрещено.
Нормативные документы. На использование Экстракта - дубового технические условия ТУУ 15.8 - 19412998.004 - 2011 Экстракт дуба водный. Для использования его в пищевой промышленности имеется заключение Госсанэпидемэкспертизы Минздрава Украины №05.03.02 - 06/88168 от 01.09.2011 г.
При продаже на каждую партию экстракта дубового водного выдается сертификат качества предприятия изготовителя.
Рекомендации по хранению. После получения водного экстракта дубового на предприятие, при производстве алкогольных напитков, его необходимо довести спиртом до крепости 30-65% об. Далее экстракт дубовый в виде маточного раствора может храниться длительный период и использоваться в купаже при приготовлении напитков.
Гарантийный срок хранения экстракта дубового при температуре ≤10°С неограничен.
Дозу введения экстракта в напиток определяют в лабораторных условиях пробным органолептическим методом, и она находиться в интервале 0,055 – 2,5 % .
Реализация: водный экстракт дубовый фасуется в полиэтиленовые бутылки на 0,5, 1 или 10 дм³ и в евро-контейнер на 1000 дм³.
Применение экстракта дубового водного в медицине:
Экстракт дубовый водный в 2016 г. прошел клинические исследования в ГУ «Институт стоматологии и челюстно-лицевой хирургии Национальной академии медицинских наук Украины», г. Одесса (А. П. Левицкий, О. А. Макаренко, И. В. Ходаков.- 2016. http://quercus.com.ua/publikacii/18.pdf)
Целью исследований было определение гепатопротекторных свойств экстракта «Дубового водного» ООО «СЕРСИАЛЬ» с учетом содержания в нем полифенольных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами.
В качестве препаратов сравнения (контроля) были использованы: «Экстравин» (водно-спиртовый экстракт из виноградной выжимки, ТУ У 15.8 - 34737476 - 001: 2007), настойка софоры (UA/0366/01/01; ЗАО «Фармфабрика «Вола», г. Запорожье) и зубное полоскание «Стоматофит».
Результаты сравнительной характеристики анализа антиоксидантных свойств полифенолов экстракта дубового водного по антирадикальной активности (АРА) превосходят контрольные препараты.
Выводы: Экстракт дубовый водный:
- содержит большое количество полифенольных веществ (более 18% от суммы экстрактивных веществ);
- обладает повышенной антиоксидантной активностью;
- оказывает гепатопротекторное действие при токсическом гепатите.
Таким образом, проведенные клинические исследования показали выраженные гепатопротекторные свойства экстракта дубового водного, обусловленные, его высокой антиокисдантной активностью и выраженным антидисбиотическим действием.
Именно полифенольные соединения, содержащиеся в специально подобранной древесине дуба и затем переходящие в марочные вина, в бренди и коньяки, определяют их высокие не только органолептические, но и гепатопротекторные свойства.
Применение экстракта дубового водного успешно и в парфюмерии при производстве кремов и мазей.